- Харчова промисловість як галузь господарства Харчова промисловість постачає людині найбільш важливий...
- Вплив харчової промисловості на атмосферу
- Інші види впливу підприємств харчової промисловості на навколишнє середовище
Харчова промисловість як галузь господарства
Харчова промисловість постачає людині найбільш важливий ресурс , Залежність від якого не може бути знята за жодних умов - продукти харчування. Тому вона має велике значення для сталого розвитку та економічного зростання.
Технологічні процеси різних харчових виробництв вельми істотно різняться, що пояснюється різноманіттям підлягає переробці сировини і продукції, що виготовляється. Вона вимагає використання найрізноманітніших видів устаткування і застосування цілого ряду технологічних процесів, таких, як дроблення, подрібнення, нагрівання, сушіння, хімічна обробка, ароматизація, пресування і ін.
Харчова промисловість включає ряд основних галузей, що відрізняються в першу чергу сировиною і кінцевим продуктом. До числа основних продуктів цих виробництв відносять рослинні і тваринні масла і жири; різні тварини і рослинні консерви, молочні продукти; кондитерські вироби; м'ясо і м'ясопродукти; крохмаль; цукор і т.д.
Нічого не зрозуміло?
Спробуй звернутися за допомогою до викладачів
При всьому різноманітті технологічних процесів, обладнання та сировини всі підприємства харчових виробництв мають загальні риси, які визначаються переробкою органічної сировини, використанням готової продукції в їжу, причому часто без попередньої обробки. На підприємствах цієї галузі в зв'язку з використанням самих різних видів сировини і способів його переробки мають місце практично всі види шкідливих відходів.
Вплив харчової промисловості на водні ресурси
За рівнем негативного впливу на природні об'єкти підприємств харчової промисловості найбільш вразливими є водні ресурси. Харчова промисловість відрізняється дуже високою витратою води на одиницю продукції. Тому утворюються великі обсяги стічних вод на підприємствах, і вони сильно забруднені, створивши небезпеку для навколишнього середовища. Вміщені в стоках органічні речовини при їх гнитті швидко виснажують запаси кисню і викликають загибель мешканців прісних стоячих водойм.
зауваження 1
Хімічний склад стічних вод багатьох харчових підприємств дозволяє використовувати їх для поливу сільськогосподарських культур, це вирішує проблему очищення і сприяє підвищенню родючості грунту. Однак найбільш радикальне вирішення проблеми - впровадження безстічних виробництв.
Вплив харчової промисловості на атмосферу
Атмосферні викиди підприємств харчової промисловості містять великі концентрації шкідливих речовин:
- ефірів оцтової кислоти;
- монокарбонових кислот;
- лактатів;
- формальдегіду;
- ацетату амонію;
- вуглеводнів,
- і т.д.
Найбільш шкідливі з них забруднення органічної пилом, двоокисом вуглецю (СО2), вуглеводнями, викидами від спалювання палива. Вентиляційні викиди в атмосферу містять пил, не затриману пиловловлюючими пристроями, з домішкою парів і газів. Деякі технологічні установки на підприємствах харчової промисловості виступають джерелами неприємних запахів, дратівливо діючих на людей. На ряді виробництв є цехи з вибухонебезпечним середовищем.
Інші види впливу підприємств харчової промисловості на навколишнє середовище
Термічна обробка продукції і деякі інші технологічні процеси на багатьох харчових підприємствах створюють значні ресурси вторинної теплоти. Вони служать джерелом теплового забруднення навколишнього середовища. Виділення теплоти великим підприємством таке, що при рівномірному розподілі може сприяти підвищенню температури на 1 градус в приземному шарі повітря на площі кількох тисяч квадратних метрів. Однак, оскільки теплота розподіляється нерівномірно, створюються стійкі вогнища нагріву, що впливають на мікроклімат і органічний світ прилеглих територій.
зауваження 2
Харчова промисловість тісно пов'язана з деякими іншими, супутніми галузями, наприклад, виробництвом упаковки для готової продукції, транспортним комплексом і т.д. всі вони також є джерелами негативного впливу на навколишнє середовище.
Нічого не зрозуміло?