Винахід відноситься до технології виробництва закусочних консервів. Спосіб виробництва консервованого салату 
богатир 
включає варіння, очищення та різання курячих яєць, різання і бланшування картоплі, томатів, огірків і чорносливу, бланшування і різання моркви, шатківницю і заморожування свіжої білокачанної капусти, різання і заморожування зеленої цибулі, заморожування свіжого зерна зеленого горошку, різання свинини, змішування перерахованих компонентів з оцтовою кислотою, цукром, сіллю і перцем чорним гірким, фасовку отриманої суміші і сметани, герметизацію і стерилізацію. До складу суміші додатково вводять мелений шрот насіння гарбуза, який попередньо заливають питною водою в співвідношенні по масі близько 1: 5 і витримують до набрякання, а компоненти використовують при наступному співвідношенні, мас. ч .: свинина 219,1-275,5, курячі яйця 40, картопля 174,6-84,1, томати 102,3, огірки 99,1, морква 106,4-109,1, свіжа білокачанна капуста 111,4 , зелений горошок 49,6, чорнослив 72,7, зелена цибуля 10, шрот насіння гарбуза 8, сметана 90, оцтова кислота, в перерахунку на 80% -ву концентрацію 0,2, цукор 9,1, сіль 9,1, перець чорний гіркий 0,3, вода до виходу цільового продукту 1000. Забезпечується зниження адгезії до стінок тари одержуваного цільового продукту.
Винахід відноситься до технології виробництва закусочних консервів.
Відомий спосіб виробництва консервованого салату "Богатир", що передбачає підготовку рецептурних компонентів, варіння, очищення та різання курячих яєць, різання і бланшування картоплі, томатів, огірків і чорносливу, бланшування і різання моркви, шатківницю і заморожування свіжої білокачанної капусти, різання і заморожування зеленої цибулі , заморожування свіжого зерна зеленого горошку, різання свинини, змішування перерахованих компонентів з оцтовою кислотою, цукром, кухонною сіллю, аскорбат кальцію і перцем чорним гірким, фасовку отриманої суміші і сметани, герметизацію і стерилізацію ( RU 2323609 C1, 2008).
Недоліком цього способу є висока адгезія до стінок тари одержуваного цільового продукту.
Технічним результатом винаходу є зниження адгезії до стінок тари одержуваного цільового продукту.
Цей результат досягається тим, що в способі виробництва консервованого салату зі свининою, що включає варіння, очищення та різання курячих яєць, різання і бланшування картоплі, томатів, огірків і чорносливу, бланшування і різання моркви, шатківницю і заморожування свіжої білокачанної капусти, різання і заморожування зеленого лука, заморожування свіжого зерна зеленого горошку, різання свинини, змішування перерахованих компонентів з оцтовою кислотою, цукром, сіллю і перцем чорним гірким, фасовку отриманої суміші і сметани, герметизацію і ст ерілізацію, відповідно до винаходу в складі суміші додатково використовують мелений шрот насіння гарбуза, який попередньо заливають питною водою в співвідношенні по масі близько 1: 5 і витримують для набухання, а компоненти використовують при наступному співвідношенні мас.ч .:
свинина 219,1-275,5 курячі яйця 40 картопля 174,6-184,1 томати 102,3 огірки 99,1 морква 106,4-109,1 свіжа білокачанна капуста 111,4 зелений горошок 49,6 чорнослив 72,7 зелена цибуля 10 шрот насіння гарбуза 8 сметана 90
оцтова кислота, в перерахунку на
80% -ву концентрацію 0,2 цукор 9,1 сіль 9,1 перець чорний гіркий 0,3 вода до виходу цільового продукту 1000.
Спосіб реалізується в такий спосіб.
Рецептурні компоненти готують за традиційною технологією.
Підготовлені курячі яйця варять, очищають і нарізають.
Підготовлені картоплю, томати, огірки і чорнослив нарізають і бланшують.
Підготовлену моркву бланшують і нарізають.
Підготовлену свіжу білокачанну капусту шаткують і заморожують.
Підготовлений зелена цибуля нарізають і заморожують.
Підготовлене свіже зерно зеленого горошку заморожують.
Підготовлену свинину нарізають.
Підготовлений мелений шрот насіння гарбуза, отриманий за відомою технологією (Васильєва А.Г., Дворкіна Г.А., Касьянов Г.І., Розробка технології ковбас функціонального призначення з добавками з насіння гарбуза - Краснодар: ІнЕП, 2008, с.38- 45), заливають питною водою в співвідношенні по масі близько 1: 5 і витримують для набухання.
Перераховані компоненти в рецептурному співвідношенні змішують з оцтовою кислотою, цукром, сіллю і меленим перцем чорним гірким.
Отриману суміш і сметану розфасовують в рецептурному співвідношенні, герметизують і стерилізують з отриманням цільового продукту.
Витрати компонентів наведені з урахуванням норм відходів і втрат відповідних видів сировини. Мінімальна витрата свинини відповідає використанню свинини обрізний, а максимальний відповідає використанню свинини м'ясної. Решта наведені у вигляді інтервалів витрати охоплюють їх можливу зміну за термінами зберігання сировини.
При використанні оцтової кислоти з концентрацією, яка не співпадає з рецептурної, здійснюють перерахунок її витрати на еквівалентну вміст кислоти по відомим залежностям (Збірник технологічних інструкцій з виробництва консервів. Том I - М .: Аппп Консервплодоовощ , 1990, с.124).
Отримані за описаною технологією консерви за органолептичними властивостями схожі з продуктом по найбільш близькому аналогу.
Для підтвердження зазначеного технічного результату жерстебанки № 5 містять продукти, отримані за описаною технологією і по найбільш близькому аналогу, розкривали і встановлювали в штативі в перевернутому положенні. Досвідчений продукт повністю вивалювався з банки, а продукт за найбільш близькій аналогу немає.
Таким чином, пропонований спосіб дозволяє знизити адгезію до стінок тари одержуваного цільового продукту.
Спосіб виробництва консервованого салату зі свининою, що включає варіння, очищення та різання курячих яєць, різання і бланшування картоплі, томатів, огірків і чорносливу, бланшування і різання моркви, шатківницю і заморожування свіжої білокачанної капусти, різання і заморожування зеленої цибулі, заморожування свіжого зерна зеленого горошку , різання свинини, змішування перерахованих компонентів з оцтовою кислотою, цукром, сіллю і перцем чорним гірким, фасовку отриманої суміші і сметани, герметизацію і стерилізацію, що відрізняється тим, що в сос тав суміші додатково вводять мелений шрот насіння гарбуза, який попередньо заливають питною водою в співвідношенні по масі близько 1: 5 і витримують до набрякання, а компоненти використовують при наступному співвідношенні, мас. ч .:
свинина 219,1-275,5 курячі яйця 40 картопля 174,6-184,1 томати 102,3 огірки 99,1 морква 106,4-109,1 свіжа білокачанна капуста 111,4 зелений горошок 49,6 чорнослив 72,7 зелена цибуля 10 шрот насіння гарбуза 8 сметана 90 оцтова кислота, в перерахунку на 
80% -ву концентрацію 0,2 цукор 9,1 сіль 9,1 перець чорний гіркий 0,3 вода до виходу цільового продукту 1000