Борщ, думаю, готують майже в кожній родині. І кожен зі своєю родзинкою. Сьогодні ми готуємо смачний, красивий і корисний борщ з яловичиною. Щоб наш борщ вийшов найбільш корисним, при приготуванні я намагаюся використовувати якомога менше жиру і овочі варити строго по покладеному часу.
приготування:
У каструльку наливаємо води (близько 2 літрів) і ставимо на піч. Коли вода закипить кладемо в неї нарізані невеликими шматочками м'ясо. М'ясо можна використовувати будь-який, але краще не жирне. Солимо і варимо приблизно 30-40 хвилин на середньому вогні. Час варіння тут залежить від шматків м'яса, чим більше, тим вони довше варяться.
Далі нам потрібно нарізати картоплю. Не забудьте попередньо помити і почистити його. Ріжемо на брусочки або на кубики, кому як більше подобається.
Буряк миємо й очищаємо. Трьом на крупній тертці. До речі, від того смачна буряк або не дуже (втім також як і капуста) дуже сильно залежить смак борщу. Чим вони смачніше, тим смачніше і борщ.
Капусту шаткуємо дрібно, як на салат. Зелень дрібно рубаємо.
Примітка: якщо ви сильно любите морква, то натріть на крупній тертці і її. Але я останнім часом морква в борщ не кладу, її все одно потім серед буряка не знайдеш, та й на мій погляд, на смак не відрізниш. Що з морквою, що без - все одно.
До цього часу м'ясо вже має зваритися. Тому ми в каструлю до м'яса кладемо нарізану картоплю. Через 10 хвилин варіння кладемо натерту буряк. Ще через 5 хвилин - капусту.
Варимо хвилин 5. Потім вимикаємо плиту і наш борщ ще трохи повинен настоятися. Він тоді більше просочується і виходить смачніше. А якщо чекати немає часу, то можна їсти і відразу.
Ви помітили, що я не обсмажую ні морква, ні буряк. Вважаю, що при обсмажуванні в блюдо потрапляє занадто багато жиру. А це дуже шкідливо. На мій погляд смак борщу без обсмажування овочів тільки краще. Перець і лавровий лист я теж використовую дуже рідко. Але, якщо ви любите, то потроху можна використовувати і для борщу.
Ось і все, смачний і корисний борщ готовий. Наливайте його в порційні тарілки, зверху посипайте рубаною зеленню. І який же борщ без сметани? Обов'язково кладемо столову ложку сметани, а можна і дві.
Приємного вам апетиту.
І який же борщ без сметани?