Перегонка браги в самогон - Домашня винокурня

1. процес дистиляції
2. процес ректифікації
3. Прилади для вимірювання параметрів сусла і розчинів.
4. Апарати для відгону браги.
5. Кросворд самогон від Sirge
7. Вітаю!

- не кажу: не слід пити, такого не треба; але кажу: чи не впивайся до п'яна п'яним

Сильвестр

Після того як бродіння закінчилося і затор перетворився в брагу, настає етап відділення спирту від інших речовин, що входять до складу затору. Відділення спирту з браги носить назву відгону спирту, його можна зробити двома способами; процесом дистиляції чи процесом ректифікації.

процес дистиляції

Процес відгону спирту методом дистиляції заснований на тому, що температура кипіння спирту відрізняється від температури кипіння води і сивушних масел. Чистий спирт кипить при температурі 78,3 ° С, при такому ж тиску вода кипить при 100 ° С. Якщо є суміш спирту і води, киплячих в чистому вигляді при різних температурах, то температура кипіння цієї суміші буде десь між температурами кипіння води і спирту. І чим більше спирту в суміші, тим нижче точка кипіння суміші. При кипінні суміші спирт буде випаровуватися набагато швидше, ніж вода. Чим більше випаровується з суміші спирту, тим менше його залишається в воді і тим вище піднімається точка кипіння суміші.

Для отримання якісного самогону нагрівання слід проводити поетапно. Для уникнення помилок слід звернути увагу на ключові моменти процесу перегонки. (Рис.1) Перша критична точка 1 відповідає температурі кипіння легких домішок, що містяться в брагу (t = 65-68 ° C); друга критична точка 2 відповідає температурі кипіння етилового спирту (t = 78 ° C), а при температурі вище 85 ° С (точка 3) починається інтенсивне виділення важких фракцій - сивушних масел. Режим нагріву браги до критичної точки 1 ні чим не лімітований. При досягненні температури 65-68 ° С починається інтенсивне виділення легких домішок. Тому самогон, в простолюдді званий "первак", отриманий в режимі нагріву браги від 65 ° С до 78 ° С, є найбільш отруйним і непридатним навіть для зовнішнього вживання.

Початок процесу інтенсивного випаровування, що відповідає точці 1, легко визначається при наявності в камері випарника термометра. При його відсутності температура, відповідна критичної точки 1, без праці визначається візуально: з'являється легкий спиртовий запах, не стінках холодильника починається конденсування вологи, виділяються перші краплі на вихідний горловині холодильника і стінках приймальні колби. Момент переходу процесу від точки 1 до точки 2 є найбільш відповідальним, так як вимагає різкого зменшення швидкості нагріву в відносно малому температурному діапазоні - в іншому випадку може статися викид браги або, що ще гірше засмічення сполучних трубок мезгой . Критична точка 2 відповідає початку основного процесу перегонки самогону.

Слід враховувати, що під час перегонки концентрація спирту в суміші буде постійно знижуватися. Це викличе мимовільне підвищення температури кипіння браги, тим самим погіршуються умови перегонки. Ідеальним умовою для отримання якісного самогону є дотримання температурного режиму в межах 78-83 ° С протягом основного часу перегонки. Критична точка 3 відповідає мінімальним вмістом етилового спирту в брагу. Щоб витягти залишки, потрібно підвищити температуру браги, що в свою чергу викличе інтенсивне виділення важких фракцій - сивушних масел, значно погіршують якість самогону. Температура початку інтенсивного виділення сивушних масел відповідає точці 3 і складає 85 ° С.

Припинити перегонку слід при температурі браги вище 85 ° С (критична точка 3). Якщо вбудований у випарник термометр відсутня, то необхідність припинення перегонки визначається за допомогою папірці, змоченою в отриманому в даний момент самогоні. Якщо намочена папірець спалахує синім вогнем, то перегонку можна продовжити. Припинення загоряння говорить про те, що концентрація етилового спирту мало, а переважають сивушні масла. В цьому випадку перегонку слід припинити або отриманий далі продукт збирати в окрему ємність для переробки з наступною партією браги.

Припиняти перегонку бражки слід і тоді, коли в відгоні пропадає або ледь відчувається на смак гіркоту. При наявності спірометра перегонку контролюють по фортеці відгону, коли в пробі фортеця відгону стає менше 30 градусів, перегонку закінчують. Якщо в готову брагу додати солі, то перегонка відбувається швидше, а Оттон буде міцніше.

Наявність сивушних масел в самогоні або горілці можна визначити наступним чином. До проби з перевіряється рідини доливають однакову кількість сірчаної кислоти (можна використовувати електроліт для автомобільних акумуляторів). Якщо суміш почорніє, значить в самогоні або горілці є сивушні масла.

процес ректифікації

процес ректифікації вимагає більш складного, а значить і більш дорогого обладнання, яке носить назву ректифікаційної колони. В результаті складних фізичних процесів, що відбуваються в ректифікаційної колоні на виході її виходить практично чистий етиловий спирт міцністю не менше 93 градусів, практично позбавлений шкідливих домішок. Причому, незалежно від того яке сировину було використано для приготування браги. Іншими словами, при виготовленні браги з цукру, винограду або крохмалю і подальшої перегонки її в ректифікаційної колоні виходить хімічна сполука C2H5OH, т. Е. Чистий спирт.

Це гідність ректифікаційної колони на практиці обертається в її недолік, з тієї причини, що при її використанні не можна отримати натуральні напої, такі як коньяк, кальвадос, самогон і масу інших, при приготуванні яких застосовується метод дистиляції.

Прилади для вимірювання параметрів сусла і розчинів.

Температуру вимірюють за допомогою рідинних термометрів зі шкалою до 150 ° С. Для вимірювання відносного ваги сусла потрібно ареометр з межами 1,000-1,080, а для спиртових розчинів - набір ареометрів з межами 0,820-0,880; 0,880-0,940; 0,940-1,000. Кислотність сусла і браги може бути визначена на смак. Смак сусла і браги повинен бути слабокислий, сильна кислотність небажана.

Апарати для відгону браги.

Для відгону спирту існує безліч конструкцій перегінних апаратів, зупинимося лише на одній найпоширенішою конструкції, представленої на верхньому малюнку. Перегінний куб зі змійовиком, він складається з бака закривається кришкою, в яку вмонтований термометр і трубопровід, який з'єднаний з змійовиком, розташованим в ємності і охолоджувальної проточною водою. Бак заповнюють брагою на 2/3 об'єму і доводять її до кипіння. При нагріванні бака до 75 ° С швидкість нагріву зменшують і домагаються стійкого кипіння. Продуктивність такої конструкції 1,0 - 1,5 л самогону за годину. Міцність самогону після одноразової перегонки 35-45 °.

Фортеця і якість самогону можна збільшити встановивши між перегінного куба і змійовиком пристрій, який називається сухопарник або дефлегматор . Він представляє з себе ємність, що має два патрубка входу і виходу. Пар потрапляючи в сухопарник охолоджується і важкі фракції браги залишаються в ньому, а більш легкі, містять спирт проходять далі в змійовик. Охолодження сухопарнику здійснюється навколишнім повітрям. Для примусового охолодження можна використовувати вентилятор.

Кросворд самогон від Sirge

Завантаження

Перевірте правильність засвоєного матеріалу, вирішивши це простий кросворд.

Для початку клікніть на будь-яку клітинку в кросворді.

Вирішити OK Скасувати

Вітаю!

Ви вирішили цей кросворд правильно.

Сподобалося? ТАК НІ

перевірити пазл