паперове молоко

1. Як зірок на небі
2. Мертві душі Мінсільгоспу
3. Чорні діри
4. Карта дефіциту
5. Що робити?
6. Пояснимо
7. Невже все так погано?
8. PS:

Аналіз ситуації на молочному ринку Росії

Як зірок на небі

Хто-небудь може сказати, як виглядає мільярд доларів? Хто-небудь бачив 30 млн. Тонн молока? Багато це чи мало? Чи достатньо це для Росії чи ні? «Аналітики» Мінсільгоспу не відповідають на це питання, а лише «годують» громадськість і керівництво країни красивими цифрами і заспокоюють: «Все добре!».

Отже, який сухий офіційний залишок на кінець 2013 роки?

У Росії вироблено 30,7 млн. Тонн молока, на 3,7% менше, ніж у 2012 році, або на 1,2 млн. Тонн.

Найбільше падіння виробництва відзначено в секторі сільськогосподарських організацій - 4,8%, або 704,4 тис. Тонн.

Зниження виробництва в господарствах населення менше - 3,6%, або 551 тис. Тонн.

Питома вага продовольства російського виробництва в загальному обсязі товарних ресурсів - 77,1%.

Варто сказати, що також представники Міністерства відзначають: молочна галузь - це єдиний сегмент сільського господарства, де спостерігається зниження виробництва. А в цілому-то все добре! Та й на ринку молока все буде добре. І навіть зараз добре - ціна на сире молоко висока, виробництво продукції з незбираного молока зростає, сезонність виробництва молока згладжується.

Це відмінні цифри для звіту. Ну, знизилося виробництво молока на 4% - нічого. У наступному році виросте на ці ж 4% відсотка. Буде привід повеселитися! Натомість виробництво молока вищого сорту збільшилася. Благо міністерство заздалегідь підготувалося, ускладнивши умови видачі субсидій на літр товарного молока таким чином, щоб покупець і продавець могли легко домовитися про ціну з урахуванням виплати субсидії. І всім добре: звітна сортність підвищилася, переробник купив молоко дешевше, виробник компенсував різницю субсидією, регіональний чиновник красиво відзвітував. Тепер керівництво міністерства може сміливо заявити: «відповідно до документами, сортність молока в Росії підвищилася. Так, приписки є. Ну і що? Хто не приписує? І в Радянському Союзі приписували, і нічого - живемо. Зате за цим показником, відповідно до офіційної статистики заходи підтримки галузі можна визнати ефективними «.

На підставі красивих звітів в нашій країні регулярно на урядовому рівні проголошуються красиві програми розвитку молочної галузі, що ставлять амбітні плани збільшення виробництва молока. Так в 2007 році в підпрограмі розвитку молочного тваринництва було заплановано збільшення виробництва сирого молока з 32 до 37 млн. Тонн до 2012 року. Було витрачено багато державних грошей, і як підсумок в 2012 році обсяг виробництва молока склав ... 32 млн. Тонн. З 2012 року прийнята державна підпрограма розвитку молочної галузі зі схожими орієнтирами: питома вага вітчизняного молока і молочних продуктів до 2018 року складе не менше 85%! Коментуючи «досягнення» останніх років, міністр сільського господарства в своїй статті, опублікованій в Російській Газеті, заявив: «Матінка-природа постійно підкидає хліборобам різного роду сюрпризи: то спеку, то затяжні дощі, то заморозки ...». Дуже хотілося б, щоб в 2018 році міністр сільського господарства (чинний на той момент), виправдовуючи невдачі свого відомства, посилався б на більш серйозні форс-мажорні обставини, підкинуті хліборобами «матінкою-природою», такі, як III Світова війна або навала інопланетян.

На наш погляд, причина невдач знаходиться в нерозумінні (або небажання визнати) глибини проблем поточного стану молочної галузі та аграрного сектору економіки в цілому. І, як наслідок, нездатність (або нестачі мужності) поставити перед галуззю реальні цілі і сформувати етапи їх досягнення.

Отже, що ми маємо?

Виробництво молока в Росії значно нижче заявлених обсягів. Система формування статистики настільки недосконала, що її результати не витримують ніякої критики.

Молочна галузь Росії в кращому випадку забезпечує не більше 50% всього обсягу молочної продукції на російському ринку і ця частка скорочується. Відповідно, до 2018 року питома вага вітчизняних молочних продуктів однозначно не зможе скласти 85%.

Поточні програми підтримки тваринництва і молочної галузі неефективні, оскільки не носять системного характеру.

Повернемося до питання про те, скільки реально виробляється в Росії молока. Згідно з офіційною статистикою, обсяг виробництва молока в нашій країні більш ніж 10 років коливається навколо однієї і тієї ж цифри - 31 млн. Тонн. Це цифра включає в себе і товарне, і нетоварної молоко. Показник товарності в Росії становить близько 50%. Варто відзначити, що Росстат поки (на середину лютого 2014 року) не надає дані про реалізацію молока в 2013 році.

За підсумками попереднього року картина наступна:

Ми бачимо, що за загальним обсягом виробництва молока Росія займає 6-е місце в світі. Але, маючи тільки половину товарного молока, наше реальне становище по валовому виробництву гірше:

Ми опустилися вже на 8-е місце.

Що таке нетоварної молоко в Росії і хто його виробляє?

Мертві душі Мінсільгоспу

Росія єдина в світі країна, де виробники сільськогосподарської продукції діляться між собою на різні юридичні категорії та окремо враховуються в статистиці. У той час, як в Європі, США та інших країнах, є просто фермери - великі чи дрібні, в нашій країні є сільськогосподарські підприємства (СХП), селянсько-фермерські господарства (СФГ та ВП) і особисті підсобні господарства (ЛПГ). Сенс поділу в умовах відсутності кріпацтва не ясний. Якщо підприємець займається бізнесом і має корів, яких доїть, він є фермером - суб'єктом підприємницької діяльності. Колгосп також є суб'єктом підприємницької діяльності, навіть не дивлячись на те, що це колективне господарство.

Обидві категорії реалізують молоко переробним підприємствам або самі переробляють і продають населенню, обидві категорії платять податки і звітують перед міністерством сільського господарства, відкуповуються від ветеринарів, екологів і Росспоживнагляду. СХП можуть бути збитковими і розваленими, СФГ - дуже великими і процвітаючими. Практика окремого обліку органами статистики СХП та СФГ більш ніж дивна.

Однак найбільші питання викликають так звані особисті підсобні господарства - ЛПГ. Перше питання, яке виникає: який зв'язок між державною статистикою і особистими підсобними господарствами? Якщо для жителя села корова не є бізнесом, а служить постачальником молока і м'яса для членів сім'ї і сусідів, то це показник бідності населення, нездатності держави забезпечити мінімальний рівень забезпеченості продуктами харчування і роботою. Людина скоріше не буде тримати корову, якщо матиме можливість купити продукти в магазині, а також з ранку до вечора буде зайнятий на виробництві. Мало того, молоко, вироблене в ЛПГ, не продається і не купується, отже, його немає для економіки. Якщо ж це молоко реалізується, то це автоматично має підлягати оподаткуванню, а продавець фігурувати як фермер (СФГ або ІП).

Але ми розуміємо, що наявність ЛПГ, це дуже по-гоголівськи (до речі, Гоголь, і міністр сільського господарства Федоров - Ніколаї Васильевичи). Ними дуже зручно закладати статистичні діри, не замислюючись про наслідки. За допомогою мертвих душ (людських і коров'ячих) можна легко збільшити валовий обсяг виробництва молока і підкоригувати споживання. Хто зможе перевірити, скільки молока споживають на селі?

Реальна ж ситуація виглядає так.

Тобто 48% всього молока Росії (14,8 млн. Тонн) проводиться і випивається (!) Сільськими жителями. Сільське населення Росії, відповідно до даних Росстату, становить 37,5 млн. Осіб, тобто 26% усього населення Росії. У господарствах населення містяться 4 млн. Корів.

Таким чином, в сільській місцевості, відповідно до статистики на кожну корову припадає 9,2 сільських жителя, або на 2,3 сім'ї, якщо врахувати, що в родині 4 людини. Далі, аналіз статистики показує, що на одного сільського жителя припадає 394,4 кг. нетоварного молока в рік (або 1,081 літр на добу), що перевищує норму споживання на 50 кг. Ці дані демонструють нам повну самозабезпеченість села молоком. Залишається тільки дивуватися, чому людям не сидиться селі, і зростання міського населення ніяк не зупиняється. Однак, якщо ми подивимося на ці цифри в розрізі регіонів, то зрозуміємо, що російське село населена богатирями, які вживають більше півтора літрів молока на кожного, включаючи дітей.

Паперовими лідерами є Саратовська область, Забайкальський край, Кабардино-Балкарія і Республіка Хакасія. У цих регіонах ЛПГ виробляють більше 2 л. молока на душу населення в день! Це в 2-3 рази перевищує норму споживання і в 4-5 разів середнє споживання по Росії. Дивовижно!

Ще в 32 регіонах Росії виробництво молока в ЛПГ перевищує норму споживання - 340 кг. в день. Всього таких «регіонів-донорів» з урахуванням попередніх чотирьох - 36.

Регіони, в яких середньодушове виробництво молока сільським населенням перевищує середній рівень споживання по країні - 249 кг. на людину в рік (цифра, до речі, також вельми сумнівна, але до цього повернемося пізніше):

«Регіони-лузери», або ті, де сільське населення не може забезпечити своїх потреб в молоці.

Вражають і інші показники, наприклад, кількість корів на одного сільського жителя і продуктивність тварин.

Наприклад, в Республіці Калмикія одна корова припадає в 1,1 сільського жителя. Тобто, у кожного калмика є корова, говорить офіційна статистика. Шкода, що це не так ...

Про продуктивності корів в ЛПГ. Лідером по продуктивності корів у населення є Пензенська область - в рік сільська корова дає 8,5 тонн молока. Цей показник повинен змусити інвесторів в Пензенської області закрити бізнес і піти в монастир. Адже вкладені в галузь кошти, всі форми державної підтримки виявляються неефективними в порівнянні з господарствами населення, які без будь-якої підтримки мають подібну продуктивність і повністю забезпечують свої потреби.

Взагалі в десяти регіонах Росії, за даними Росстату, населення надоює більше 6 тонн молока на рік.

Менше 3 тонн надоюють ЛПГ тільки 12 регіонів.

Дуже складно серйозно коментувати таку статистику. Єдиний висновок, який напрошується після демонстрації цих цифр - дані по ЛПГ не можуть бути використані при аналізі ситуації на молочному ринку Росії.

Таким чином, проти обліку показників ЛПГ в статистиці існують 3 аргументу:

• 1. Повна неконтрольованість даних, якою користуються регіональні влади, навіть не намагаючись зіставити з даними по населенню свого регіону.
• 2. Молоко і корови ЛПГ, скільки б їх не було, не існує на ринку, оскільки не продаються і не купуються. Все молоко, яке реалізується, вже відзначено в розділі СФГ та ВП. В іншому випадку воно поза законом.
• 3. Особисті підсобні господарства не мають ніякого відношення до діяльності Міністерства сільського господарства. Міністерство не повинно звітувати за те, до чого не має відношення.

Без урахування даних по ЛПГ ситуація на ринку молока Росії серйозно змінюється:

Загальне поголів'я корів в Росії - 4 млн. 550 тис, таким чином, одна російська корова годує 31,4 людини.

Виробництво молока в Росії становить 15,9 млн. Тонн (СХП, СФГ, ІП).

На душу населення виробляється 111 кг. молока в рік, або 304 грама на людину в день.

Чорні діри

Скільки в Росії споживається молока? Офіційна статистика говорить - 249 кг. на людину в рік.

Звідки ця цифра, адже достеменно відомо, що ні Росстат, ні Мінсільгосп не проводять реального моніторингу споживання продуктів харчування.

Існує інша цифра - 173 кг. на душу населення в рік. Це дані Міжнародної молочної Федерації (IDF), опубліковані в листопаді 2013 року.

Відверто кажучи, для Мінсільгоспу значно вигідніше було б погодитися з даними IDF. Чому?

Для того, щоб забезпечити споживання 249 кг. молока в рік країна повинна виробляти 35,2 млн тонн товарного молока. Тобто дефіцит становить 19,58 млн. Тонн - більше, ніж виробляються.

При споживанні 173 кг. молока на душу населення обсяг товарного молока повинен скласти 24,8 млн. тонн. Тобто дефіцит становить 8,9 млн. Тонн. Дана цифра співвідноситься з обсягом імпорту молочної продукції в Росію. Тому візьмемо в якості вихідного показник IDF - 173 кг. на душу населення в рік.

Для того, щоб забезпечити медичну норму споживання молока - 340 кг. на душу населення, молочна промисловість повинна виробляти 48 млн. тонн молока. Повертаючись до теми самозабезпеченості до 2018 року на 85%, варто відзначити, що якщо ми хочемо домогтися такого результату, ми повинні виробляти 40,9 млн. Тонн товарного молока, тобто в 2,6 разів більше, ніж зараз.

Хотілося б підкреслити - не просто молока, а товарного молока. Оскільки саме перероблене товарне молоко вживає кінцевий споживач.

Отже, відповідно до офіційної статистики, при споживанні 249 кг. молока на душу населення Росія забезпечує себе молоком тільки на 45%. При споживанні 173 кг. на душу населення самозабезпеченість в молоці становить 64%.

При цьому, якщо проаналізувати дефіцит і профіцит молока в розрізі регіонів, то виявляється колосальна проблема в самозабезпеченості країни молоком.

Карта дефіциту

Суть проблеми полягає в тому, що Росія заселена нерівномірно, і більшість населення проживає на території Європейської частини Росії. Наприклад, населення Московського регіону (м Івано-Франківська область) становить 18,6 млн. Осіб - 18% міського населення і 13% від усього населення Росії. Відповідно, цей регіон тільки споживає молоко, практично нічого не роблячи. Дефіцит молока в московському регіоні складає 2,6 млн. Тонн., А якщо врахувати, що і рівень споживання тут вище, то дефіцит однозначно перевищує 3 млн. Тонн. молока в рік.

В результаті все профіцитні регіони Росії, включаючи Татарстан, не в змозі забезпечити потреби Москви. Мало того, мегаполіс вичавлює все молочні соки з регіонів. Молока немає!

Така ж ситуація в Ленінградському регіоні. При населенні 6,6 млн. Чоловік нестача молока становить 624 тис. Тонн.

На півдні Росії - «аграрної житниці» країни - з виробництвом молока ситуація близька до катастрофи - умовно профіцитним є тільки Краснодарський край (+ 500 тонн молока) при загальному обсязі дефіциту в 2,1 млн. Тонн молока.

На півдні Поволжя молока також не вистачає. Саратовська область, «лідер» по припискам молока в ЛПГ, недопроізводіт 267 тис. Тонн молока. Ще більший дефіцит в Самарській області - 365 тис. Тонн.

Уральський регіон не забезпечує себе молоком абсолютно. Центром споживання є Челябінська (-419 тис. Тонн), Тюменська (-286 тис. Тонн) і Свердловська (-260 тис. Тонн) області.

Сибір і Далекий Схід - повністю дефіцитні регіони за винятком Алтайського краю, Донецькій та Луганській областей, обсягу молока в яких не вистачає навіть для того, щоб покрити дефіцит сусідніх областей.

Центрів виробництва молока в Росії, по суті, чотири:

• 1. Поволжі - Татарстан, Удмуртія, Мордовія і Кіровська область, сумарно виробляють на 940 тис. Тонн більше своїх потреб. При цьому молоко з цих регіонів надходить як в свій регіон, наприклад, Нижній Новгород, Саратовську, Самарську області, так і в інші - в Москву і на Урал.
• 2. Центральний регіон, що повністю працює на потреби Москви.
• 3. Вологодська область - працює на Москву, Санкт-Петербург і Мурманськ.
• 4. Західний Сибір, а саме - Алтайський край, Омська і Новосибірська області.

Отже ми бачимо, що практично вся молочна галузь Росії працює на Москву і не в змозі її прогодувати. Зростаюче населення московського мегаполісу сконцентровано, і представляє колосальний інтерес для галузі. Разом з тим, в Росії існують величезні центри споживання, які відчувають гостру нестачу молока - Ставрополь, Ростов, Волгоград, Саратов, Самара - на півдні; Челябінськ, Єкатеринбург, Тюмень - на Уралі; Іркутськ, Красноярськ, Томськ - в Сибіру; Хабаровськ і Владивосток - на Далекому Сході. Саме в цих регіонах останнім часом закриваються переробні підприємства - молока там немає!

Забавно, як оцінює ситуацію Мінсільгосп. В Презентації директора департаменту тваринництва і племінної справи МСХ РФ відзначаються регіони, «виконали зобов'язання по виробництву молока в 2013 році»:

• · Челябінська область (Приріст виробництва молока - 38 тис. Тонн молока при дефіціті - 419 тис. Тонн)
• · Дагестан (Приріст виробництва молока - 24-29 тис. Тонн молока при дефіціті - 249 тис. Тонн)
• · Ростовська область (Приріст виробництва молока - 24-29 тис. Тонн молока при дефіціті - 563 тис. Тонн)
• · Приморський край (Приріст виробництва молока - 11-14 тис. Тонн молока при дефіціті - 293 тис. Тонн)
• · Свердловська область (Приріст виробництва молока - 11-14 тис. Тонн молока при дефіціті - 260 тис. Тонн)
• · А також Республіка Алтай (-18 тис. Тонн), Адігея (-63 тис. Тонн), Забайкальський край (-168 тис; тонн), Магаданська область (-103 тис. Тонн), Сахалінська область (-70 тис. Тонн )
• · І, Звичайно ж цвях програми - Чукотській АТ! Там взагалі хоч хто-небудь з Мінсільгоспу бував? Про який товарному молоці там взагалі може йти мова? Населення всієї Чукотки - 50 тис. Чоловік, і містяться там 7 (сім!) Корів.

Про що думає чиновник Мінсільгоспу, презентуючи ці цифри як успіх? Хто конкретно в цих регіонах поставив перед собою зобов'язання і в чому полягала їхня суть ?!

У справедливості заради, щоб уникнути звинувачень в упередженості, відзначимо, що в звіті також відзначені три профіцитних регіону: Воронежская, Вологодська і Ярославська області.

Що робити?

Існує думка, що необхідно стимулювати споживання молока в Росії. Мовляв, зростаючий попит буде стимулювати зростання виробництва. Наприклад, компанія Danone разом з Національною Спілкою виробників молока - Союзмолоко - проголосили кампанію «3 молочних продукту в день». Питання - навіщо? Адже попит і так перевищує пропозицію. Це просто непряма реклама продукції компанії Danone.

Повернемося до норми споживання молока, встановленою МОЗ у 2010 році - 340 кг. молока в рік на душу населення. Припустимо, споживач досяг цієї норми. Для цього молочна промисловість Росії повинна виробляти 48 млн. Тонн молока в рік. Товарного молока!

Чи в змозі сьогодні російська молочна галузь досягти цього показника? Ні! Стимулювання попиту, в такому випадку, рівноцінно стимулювання імпорту молочної продукції.

Пояснимо

340 кг. молока в рік - це 932 гр. на добу, тобто, 1 літр, якщо грубо. Чи можливо середньостатистичному росіянину (включаючи дітей, літніх, хворих, тих, що худнуть і інших, що обмежують себе людей) вжити щодня 1 літр питного молока? Скоріше за все ні. Молоко вживається у вигляді інших продуктів, насамперед, масла і сиру. 20 грам масла - це 500 грам сирого молока. 20 грам сиру / сиру - це 200 грам сирого молока. Таким чином, виходить, що 1 літр сирого молока - це зовсім небагато - 20 грам масла + 20 г сиру + стакан молока (або йогурту, або іншого молочного продукту).

В результаті виходить, що в структурі норми споживання молока незбираного молока становить 30%. Тобто 14,4 млн. Тонн молока в масштабах всієї країни. Це трохи менше, ніж ми сьогодні виробляємо. А, ось, решту продукції Росія виробляє все менше і менше, тому що сир і масло - це молокоемкіе продукти, що вимагають надлишку молока і низької ціни. Такі умови виникають під час пікових моментів виробництва молока, тобто влітку. Разом з тим, позиція Міністерства сільського господарства Росії сьогодні полягає в тому, щоб скоротити фактор сезонності, тобто позбавити ринок пікових позицій. Міністр сільського господарства в жовтні 2013 року заявив: «Незбираномолочна продукція - головна форма споживання молока і, між іншим, найкорисніша форма споживання молока. Все інше - вершкове масло, сири, я вже не буду говорити про різні кремах, пастах і так далі, молокосодержащие або поруч стоять інгредієнти - це все не з незбираного молока. Ми прихильники того, щоб використовувати все-таки такий стрижень, як зростання виробництва продукції з незбираного молока ».

Інші представники відомства прямо заявляють: «Сезонність виробництва молока не може бути виправдана. До скорочення сезонності ми йдемо усвідомлено ».

Так, дійсно, простіше спробувати скоротити сезонність, ніж відновити і навіть, скоріше, створити заново сучасне виробництво молокоемкіх продуктів - масла, сирів, сухого молока. В результаті такого підходу молочна галузь продовжує процес «схлопування»: фокусується на виробництві суцільномолочні продуктів, віддаючи імпортерам ринок сирів, білком і молочних жирів. Один з яскравих прикладів - активні переговори про вступ до Митного Союзу з Росією Нової Зеландії - головного постачальника молочного жиру в Росію.

Невже все так погано?

Насправді ні. Питання в тому, як дивитися на проблему. Так, сьогодні галузь не в змозі забезпечити потребу населення. Однак це говорить про потенціал. Грамотна і збалансована стратегія розвитку молочної індустрії може дозволити вийти галузі на новий етап розвитку. Для цього необходимо:

1. Прийняти як факт повну нездатність молочного тваринництва забезпечити країну молоком на сьогоднішній день.

2. Визначити ключові для Росії регіони виробництва молока і створити в них сприятливі умови для розвитку молочного тваринництва:

• · Надання інвесторам вільного доступу до землі сільськогосподарського призначення.
• · Надання можливості пільгового підключення до комунікацій.
• · Створення вільних «молочних» податкових зон.
• · Забезпечити доступ до дешевих і довгострокових кредитних ресурсів.
• · Визначити терміни виходу регіонів на самозабезпеченість по сировині і формування регіонального профіциту

3. Розробити комплекс заходів щодо формування в зазначених регіонах сучасних потужностей з виробництва молокоемкіх і наукомістких молочних продуктів:

• · Надання інвесторам вільного доступу до землі сільськогосподарського призначення.
• · Надання можливості пільгового підключення до комунікацій.
• · Забезпечити доступ до дешевих і довгострокових кредитних ресурсів.
• · Забезпечити субсидії на закупівлю обладнання
• · Розробити нормативно-правову та економічну базу, стимулюючу кооперацію великих виробників молока і створення великих кооперативних підприємств.

Швидше, це не повний перелік заходів, в комплексі здатних підняти галузь. Над цим потрібно копітка і чесна робота.

Якщо міністерство, яке відповідає за розробку стратегії, було б в змозі дійсно розробити стратегію розвитку сільського господарства, а не малювати мільярди рублів і мільйони тонн, то молочне виробництво в країні могло б встати з колін.

PS:

Виникає підозра, що схожа ситуація складається і в інших галузях сільського господарства, але майстерно ховається за великими цифрами і відсотками.

DairyNews