Пальмова олія: користь і шкода для здоров'я людини

1. користь
2. шкода
3. дієтичні властивості
4. калорійність
5. Протипоказання
6. Харчова цінність
7. як вживати
8. зберігання
9. Як вибрати
10. З чим поєднується

Пальмова олія використовують для виготовлення багатьох харчових продуктів. Його додають з метою збільшення смакових якостей. У косметології даний компонент також незамінний, так як покращує зовнішній вигляд волосся і шкірного покриву. Але так чи корисно пальмова олія, як стверджують компанії виробники? Яку небезпеку несе дане становить для осіб, які борються із зайвими кілограмами?

користь

Корисні властивості пальмового масла незаперечні. Даний продукт виготовляється з плодів пальми особливого сорту, він видобувається ні і насіння, а й м'якоті. Сировина має низьку вартість, тому широко використовується не тільки в харчовій промисловості, а й у косметології.

• Каротиноїди і токотрієноли.
• Сквален і лецитин.
• Фосфоліпіди і фосфор.
• Магній і фітостероли.
• Вітамін К і Е, лютеїн.
• Кофермент Q10 і токофероли.
• Жирні кислоти.

Пальмова олія має досить багатий склад. Вхідні в нього речовини, мають такі властивості:

• Нормалізують функції внутрішніх органів.
• Запобігають відкладенню солей і окостеніння хрящів.
• Є джерелом енергії для організму.
• Беруть участь в синтезі гормонів.
• Перешкоджають появі холестеринових бляшок.

Фахівці стверджують, що речовини, що входять до складу пальмової олії, ефективно борються з гіпертонією, остеопорозом і катарактою. За допомогою даного продукту можна запобігти розвитку захворювань печінки і раку. Зверніть увагу, що при зловживанні пальмовою олією розвивається протилежний ефект.

У харчових цілях використовується пальмовий жир, який пройшов кілька стадій переробки: очищення, гідратація, нейтралізація, дезодорування і освітлення. Якщо продукт не піддавався всім етапах обробки, то його можна використовувати тільки в технічних або косметичних цілях.

Фахівці виділяють виражені антиоксидантні якості пальмового масла, які незамінні для організму людини. Жири, які входять до складу даного продукту, не роблять негативного впливу на фігуру, тому не є причиною набору ваги. Пальмова олія знижує рівень холестерину в крові і покращує рухливість суглобів.

Пальмова олія широко використовують у виготовленні дитячого харчування, так як воно покращує роботу аналізатора і покращує зорові функції. Виходить, що даний продукт має величезну кількість позитивних властивостей, як для здоров'я, так і для поліпшення зовнішнього вигляду.

шкода

Як і будь-який інший продукт, пальмова олія надає не тільки корисну дію, але, також може і завдати шкоди. Негативна сторона даного продукту полягає в наступному:

• Наявність великої кількості насичених жирів, які можуть стати причиною розвитку проблем з судинами і серцем, що збільшує ризики розвитку серцевих захворювань.
• Низька цінність, так як в хімічному складі міститься всього 5% лінолевої кислоти.
• Підвищена тугоплавкость призводить до того, що продукт повільно виводиться з організму. Неперетравлені залишки порушують функції органів травлення. Пальмова олія має високі канцерогенні властивості.

При включенні цього продукту в раціон слід вживати якомога більше овочів і фруктів, а також кисломолочних напоїв. Це сприяє відновленню роботи кишечника і виведенню канцерогенів назовні. В обов'язковому порядку потрібно щотижня ходити в сауну або в баню, а також вести активний і здоровий спосіб життя. Це дозволяє збільшити швидкість очищення організму і виключає ймовірність розвитку ускладнень.

Зверніть увагу, що пальмова олія може стати причиною розвитку серйозної алергічної реакції, які можуть виникнути навіть при зовнішньому використанні. При проведенні лабораторних досліджень на алергени в даному випадку визначають алергію на молоко і молочні продукти.

дієтичні властивості

Незважаючи на позитивні якості даного продукту, його не рекомендується вживати тим особам, які хочуть скинути зайву вагу. Обумовлено це тим, що пальмова олія перенасичене жирами. Незважаючи на це, великої шкоди воно не приносить. Для того щоб готувати дієтичні страви краще використовувати інші масла.

Зверніть увагу, що пальмова олія неприпустимо застосовувати особам, які займаються бодібілдингом. Дорослим людям в помірних кількостях цей продукт не є небезпечним, а з дитячого раціону його повністю потрібно виключити. Для дорослих у добу безпечне кількість пальмового масла - 80 грам. При цьому з раціону слід виключити джерела інших жирних кислот, наприклад свиняче сало, куряче яйце, м'ясо, вершки і шоколад.

калорійність

У 80 г пальмового масла - 719,2 кКал - це 50% від добової норми для жінок і 40% для чоловіків.

Зверніть увагу, що використовувати даний продукт не рекомендується використовувати особам, які борються із зайвою вагою. При наявності протипоказань ні в якому разі не можна включати його в раціон.

Протипоказання

Науково обгрунтована велика ступінь шкідливості пальмового масла, ніж цілющості. Вся справа у великій кількості насичених жирів, що входять до його складу. Вони має високу стійкість до впливу зовнішніх факторів. Продукт є відмінним консервантом, так як здатне протягом тривалого періоду зберігати корисні властивості і смакові якості.

Пальмова олія ні в якому разі не можна вживати в їжу щодня, тому що воно може стати причиною зниження імунітету і погіршення загального самопочуття. Абсолютним протипоказанням до його використання є ризики розвитку або наявність цукрового діабету. Ні в якому разі не можна включати в раціон цей продукт людям з хворобою Альцгеймера, так як в цьому випадку можливе прогресування захворювання.

Серед основних протипоказань до вживання пальмового масла слід виділити:

• Схильність до онкологічних захворювань.
• Хронічні захворювання серцево-судинної системи.
• Порушення процесів метаболізму.
• Підготовка до зачаття, вагітність і період лактації.

Не рекомендується використовувати дитячі адаптовані суміші для годування немовлят, якщо в їх склад входить пальмова олія. Таким чином, виробник намагається збільшити терміни придатності недешевих продуктів, не звертаючи уваги на те, що це може завдати серйозної шкоди здоров'ю дітей. Вся справа в тому, що температура плавлення пальмового масла трохи вище температури тіла людини. Отже, для засвоєння даного продукту витрачається величезна кількість енергії.

Харчова цінність

Таблиця: Харчова цінність пальмового масла

БЖУЗміст в 100 г%від норми

Білки 0 0 Жири 99,7 г 153 Вуглеводи 0 0

Таблиця: Хімічний склад

РечовинаКількістьНорма

Вітамін Е (токоферол) 33,1 мг 15 мг Ph (фосфор) 2 мг 800 мг

як вживати

У 1 столовій ложці міститься 17 гр (152 ккал), в чайній - 5 гр (45 Ккал) пальмового масла.

Використовувати продукт можна в готуванні гарячих блюд, для заправки салатів. Зверніть увагу, що при впливі на нього високих температур, велика частина корисних властивостей втрачається. Найкраще застосовувати його в незмінному вигляді. У магазинах ми купуємо печиво, випічку і дитяче харчування, в складі яких знаходиться велика кількість цього продукту. Даний факт слід враховувати при розрахунку щоденного раціону.

Жири роблять смакові якості страв більш вираженими і роблять їх аромат своєрідним. Його широко використовують для виготовлення сухого і згущеного молока, маргарину, плавлених сирів, сиру і комбінованих масел. Пальмова олія застосовується при виготовленні бісквітів, кондитерських рулетів і крекеру. Його широко використовують для обсмажування напівфабрикатів, продуктів швидкого приготування і вермішелі. Пальмовий олеїн застосовується для обсмажування у фритюрі пончиків, пиріжків, картоплі фрі, чіпсів і локшини.

Його використовують для замішування тіста при випічці кексів, тортів, тістечок і печива. Жир утримує розсіяні бульбашки повітря, які дозволяють зберегти дивовижні смакові якості і гарантують достатню крохкость готового кондитерського виробу. Виражене перевага даної добавки - збільшення термінів придатності.

Завдяки невисокій вартості пальмового масла, з його допомогою вдається знизити витрати на виготовлення різних продуктів харчування. Сумлінні виробники відмовляються від використання даного замінника рослинних масел, так як знайомі з його негативною стороною - освітою трансжирних кислот, які можуть мати негативний вплив на здоров'я людини.

зберігання

Пальмова масло не вибагливий продукт, тому особливих умов для зберігання не потрібно. Досить дотримуватися температурного режиму - від -10 до +25 0С. Приміщення повинно бути сухим і темним. Терміни зберігання варіюються в межах 12 місяців з дати виготовлення. Протягом даного проміжку часу склад продукту не змінюється.

Як вибрати

Негативні відгуки про пальмовій олії пов'язані в основному з тим, що люди не розбираючись, купують антиподи червоного масла - рафінована, освітлене сировину, позбавлене всіх корисних властивостей. Для того щоб купити справжній продукт, на етикетці шукайте слово virgin, яке означає, що в руках ви тримаєте масло, не піддавалося дезодорування і рафінування.

Увага зверне потрібно і на країну, в якій воно було вироблено. Найкращі масла виробляються в Еквадорі. У цій країні виробництвом пальмового масла протягом багатьох століть займаються приватні фермери. Тому продукт відрізняється ручним складанням та обробкою, що дуже цінується в наш час.

З чим поєднується

У кулінарії пальмова олія поєднують з іншими рослинними оліями. Особливо популярно воно при виготовленні кондитерських виробів, дитячих сумішей і маргарину. Входить даний компонент до складу майонезу і цукерок. У сирних продуктах він замінює молочні жири.

Зверніть увагу, що в правильному харчуванні такий компонент, як пальмова мало, не присутній. Від нього рекомендують відмовитися особам, які страждають від дисфункцій шлунково-кишкового тракту, які супроводжуються проблемами зі стільцем, печією, болями в животі і нудотою.

Слід враховувати, що в косметології і народній медицині для зовнішнього використання пальмова олія не приносить шкоди. З його допомогою відновлюється шкіра, зменшуються зморшки, і усувається лущення. Пальмова олія зміцнює волосся і нігті, ефективно бореться з лупою і відновлює структуру. Єдине протипоказання - індивідуальна непереносимість, яка може стати причиною розвитку серйозної алергічної реакції.

Пальмова олія - ​​найпоширеніша добавка сучасності. Про її користь і шкоду сперечаються багато фахівців. Доведено, що у великих кількостях цей продукт завдає серйозної шкоди організму. У помірних дозах пальмова олія зміцнює судини, запобігаючи появі бляшок, відновлює роботу серця, нормалізує гормональний рівень і є незамінним джерелом енергії. Ні в якому разі не можна вживати даний продукт при наявності протипоказань до використання.