Сучасні індустріальні технології вирощування сільськогосподарських тварин і птиці передбачають широке застосування антибіотиків. Але існують негативні наслідки їх постійного, а в ряді випадків надлишкового використання - виникнення стійкості у бактерій, а також внаслідок накопичення в продуктах харчування створення загрози для здоров'я людини (дисбактеріози, алергії, зниження імунітету ....).
14 березня, напередодні Всесвітнього дня прав споживачів в Курськом Будинку журналістів відбулася зустріч представників преси з Керівником Управління Росспоживнагляду по Курській області Олександром Валентиновичем Бунакова, начальником управління ветеринарії Курської області Сергієм Миколайовичем Турнаевим, директором ОБУ «Курська обласна ветеринарна лабораторія» Іваном Валерійовичем Єрмілов, заступником начальника відділу державного ветеринарного нагляду ТУ Россільгоспнагляду по Орловській і Курській областях Оленою Петров ної Золотухиной.
Цього року Всесвітній день прав споживачів проходить під девізом «Виключити антибіотики з меню», тому основною темою зустрічі стало недопущення антибіотиків в продукти харчування людини, отримані від тварин.
У Російській Федерації застосування антибіотиків строго регламентовано, встановлений їх перелік, дозволених для застосування в тваринництві. Відповідно до діючих інструкцій лікування антибіотиками має бути припинено мінімум за десять днів до забою тварин - такий термін необхідний для для природного виведення з організму тварин.
В якості основних профілактичних заходів, спрямованих на захист здоров'я населення, слід відзначити суворе дотримання ветеринарно-санітарних правил застосування лікарських засобів і кормових добавок та санітарно-епідеміологічних вимог до виробництва продукції тваринництва. Виробник несе відповідальність за якість і безпеку продукції, що виробляється. В даний час Центром гігієни і епідеміології та іншими лабораторіями регіону проводиться моніторинг харчової продукції та сировини на показники якості і безпеки. За 2015 рік ФГБУЗ «Центр гігієни і епідеміології» в Курській області на антибіотики досліджено понад 300 проб різних груп харчових продуктів, в частині з них встановлено наявність антибіотиків, проте їх зміст залишається в межах допустимої норми.
Як зазначила заступник начальника відділу державного ветеринарного нагляду ТУ Россільгоспнагляду по Орловській і Курській областях Є.П. Золотухіна в 2015 році при проведенні досліджень ФГБУ «Орловський Референтний центр Россільгоспнагляду по Орловській і Курській областях» в продукції тваринного походження виявлено 1004 позитивних випадку (антибіотики, інгібуючі речовини, мезофільні аеробні і факультативно анаеробні мікроорганізми (Кмафанм), БГКП, сальмонела та ін.) , з яких в молоко і молочну продукцію - 60 випадків виявлення (антибіотики, інгібуючі речовини, антибіотики, Кмафанм, соматичні клітини та ін.), в 31-му зразку проб м'яса і м'ясної продукції обнаруж єни метаболіти нитрофуранов (антимікробних лікарських засобів).
Виявлення залишків лікарських засобів для ветеринарного застосування може бути пов'язане не тільки з порушеннями норм передзабійної витримки або інструкцій застосування лікарських засобів, але і з тим, що застосовувалися для лікування або профілактики препарати були контрафактними, які не пройшли державну реєстрацію і державний контроль якості при виробництві, а , отже, виготовленими «незрозуміло де» і невідомо з яких фармацевтичних субстанцій, в зв'язку, з чим порушується їх метаболізм, період розпаду і вив дення. За 2015р. Управлінням Россільгоспнагляду по Орловській і Курській областях (далі - Управління) в результаті перевірок суб'єктів звернення лікарських засобів, що здійснюють свою діяльність на території Орловської та Курської областей виявлено та вилучено з обігу 17 незареєстрованих лікарських препаратів для ветеринарного прімененія.По кожному препарату, отримані висновки ФГБУ « ВГНКИ »про необхідність їх реєстрації.
Начальник управління ветеринарії Курської області Сергій Миколайович Турнан на прес-конференції пояснив, що з боку державної ветеринарної служби контроль за застосуванням антибіотиків у тваринництві та їх залишковим змістом в харчовій продукції ведеться постійно і він багаторівневий.
Перший етап - це контроль за правильністю застосування антибіотиків при захворюваннях тварин і птиці, а так само недопущення потрапляння продукції, отриманої від тварин, підданих лікуванню антибіотиками в їжу людям.
Наступний етап контролю - це контроль за продукцією на підприємствах з отримання сировини і переробки тваринницької продукції. Відповідно до Технічних регламентів Митного союзу «Про безпеку харчової продукції», «Про безпечність молока і молочної продукції» та «Про безпечність м'яса і м'ясних продуктів» все виробники зобов'язані розробити і впровадити на підприємствах програми виробничого контролю сировини та готової продукції, в тому числі і за змістом антибіотиків. Силами державної ветеринарної служби області у всіх господарствах виробляють сире молоко впроваджені такі програми, які поряд з іншими показниками безпеки, включають і контроль за вмістом антибіотиків.
Крім того, виробники при декларуванні своєї продукції проходять обов'язковий лабораторний контроль зразків харчової продукції, в тому числі і на антибіотики, що є додатковим важелем у механізмі їх контролю.
Третій етап в контролі за залишковим вмістом антибіотиків у продукції - проведення державного моніторингу залишків заборонених і шкідливих речовин у харчовій продукції. Його проведення регламентовано Федеральним законом «Про якість та безпеку харчових продуктів», постановою Уряду РФ №883, проводиться він на федеральному і регіональному рівнях.
Державною ветеринарною службою області моніторинг безпеки харчової продукції проводиться на протязі останніх п'яти років, відповідно до наказів, що видаються управлінням ветеринарії Курської області.
Моніторингу піддаються продукція виробників, розташованих на території Курської області. План моніторингу щорічно включає в себе проведення понад 5 тисяч лабораторних досліджень на показники безпеки, в тому числі на антибіотики. Найбільше число випадків виявлення антибіотиків відзначено в сирому молоці (антибіотики тетрациклінової групи), поодинокі випадки в м'ясі тварин і птиці (похідні нитрофуранов, антибіотики хілонового ряду), в меді і яйці. Всього за останні три роки проведено 1490 досліджень на вміст антибіотиків, отримано 26 позитивних результатів або 1,7% від числа досліджених проб.
У разі виявлення господарств і підприємств, які порушили вимоги щодо утримання антибіотиків у продукції, щодо підприємств вводиться режим посиленого лабораторного контролю, до усунення виявлених порушень і отримання негативних результатів досліджень.