молочна упаковка

1. Ринок упаковки для продукції з незбираного молока
2. Скляний ТАРА
3. ПЛАСТИКОВАЯ ТАРА
4. Поліетиленова плівка
5. картонна тара

03.06.2005

Ринок упаковки для продукції з незбираного молока

Дослідження Фонду інформаційних технологій

В останні роки випуск молочної продукції в Росії зростає. Так, в 2003 році було вироблено 2534 тонни молока, що на 122 тонни більше в порівнянні з 2002-м (табл. 1). виробництво кисломолочної жирної продукції за той же період часу виросло на 74 тонни.

Зростання обсягів продукції, що випускається вимагає від виробників розширення збуту, збільшення термінів зберігання, поліпшення якості упаковки і зменшення її ваги. В результаті нерозфасована продукція все рідше зустрічається в продажу, тобто поступово витісняється з ринку. так, з 4113 тонн молока, вершків і кисломолочної продукції, випущених в 2003 році, нерозфасованої товар склав лише 396 тонн, причому це на 25 тонн менше, ніж в 2002-му (табл. 2).

Продовжують втрачати позиції на ринку і суцільномолочні продукти в скляній тарі: якщо в 1996 році в пляшки розливали 203 тонни молока, вершків, кефіру тощо, то в 2003-му - тільки 5 тонн.

А ось виробництво молока і кефіру в поліетиленових пакетах зростає, незважаючи на всі критичні зауваження на адресу такої упаковки. Однак найбільший обсяг молочної продукції упаковується в стали вже звичними росіянам картонні пакети - на їх частку в минулому році припадало 2072 тонни, тоді як загальний обсяг розфасованої продукції становив 3717 тонн.

Тим часом кожен з видів упаковки має свої переваги і недоліки, так само як і розливне молоко. Наприклад, у міських жителів немає можливості прийти на ферму і, дочекавшись кінця доїння, купити парне молоко. Таке молоко не піддається ніякій обробці, в ньому зберігаються всі корисні речовини, але і всі бактерії - воно скисає протягом декількох годин. У місті розливне молоко продають з бочок, які привозять з приміських господарств рано вранці.

Скляний ТАРА

Протягом багатьох десятиліть в РФ основний тарою для розливу молока і кисломолочної продукції були скляні пляшки. Молоко в них зберігалося близько трьох днів. Продукція в такій тарі закривалася кришками з алюмінієвої фольги; вони ж служили етикетками - продукти можна було відрізнити за кольором і малюнком кришечок, на них вказувалася і дата виготовлення.

В даний час найбільшим підприємством, розливають молоко в скляні пляшки, є ЗАТ «Завод стерилізованого молока« Можайський »(м Можайськ Московської області). Завод працює з початку 1960-х років. Сучасне обладнання, встановлене на підприємстві, дозволяє виробляти за старовинною рецептурою споконвічно російський продукт, одержуваний колись тільки в селянських печах. «Можайський» випускає стерилізоване молоко «Можайское», топлене і з цукром різної жирності і стерилізовані вершки 10-відсоткової жирності.

в зміну випускається до 25 тонн продукції. Пляшки мають барвисті етикетки повного спектру кольорів - від червоного до фіолетового - відповідно до видів стерилізованого молока.

ВАТ «черепановські молкомбінат» (м Черепаново Новосибірської області), який також працює з 1960-х років, зараз відновив виробництво кефіру в скляних пляшках. Комбінат випускає близько 20 тисяч пляшок кефіру в місяць, що не перевищує 5% загального обсягу продукції, що випускається. В основному ж молочні продукти на комбінаті розливаються в упаковку Tetra Pak. У місцях продажу кефіру організовані пункти прийому пляшок, а відсутню тару комбінат набуває у інших молокозаводів, у яких до сих пір пляшки в великих кількостях зберігаються на складах.

В останні роки зростає випуск скляних пляшок для пива і горілки, з'явився сік «преміум» -класу в скляній тарі. У зв'язку з цим, навіть незважаючи на майже повну відсутність в даний час виробництва молочних продуктів «в склі», випуск продукції «преміум» -класу в такій тарі і на молочному ринку представляється перспективним.

А з точки зору екології скляна пляшка залишається на першому місці - можливість повторного використання і повної переробки відходів ставить її поза конкуренцією.

ПЛАСТИКОВАЯ ТАРА

Останнім часом з'явилися замінники скляної пляшки - поліетиленові, поліпропіленові та ПЕТ-пляшки для розливу молока і молочних продуктів.

Молочна пляшка з поліетилену завдяки округлій формі і білому кольору створює у споживача асоціації саме з молочною продукцією. Кришка, що закручується дозволяє надійно закривати недопиту пляшку, що особливо важливо, наприклад, в поїздках. Продукцію в такій тарі ємністю 0,33-0,5 літра можна продавати в тих же автоматах, що і безалкогольні напої. На пластикові пляшки можна наклеювати як паперові етикетки, так і етикетки з термоусадочної плівки.

У травні 1995 року в місті Тольятті свою роботу розпочав перший в Росії завод міжнародного концерну «Данон». У листопаді 1998-го з'явилася перша партія кефіру «Класичний» в пластикових пляшках, також виготовлених на заводі в м Тольятті.

в 1998 році ВАТ «Петербурзька молочна компанія« Роська »одним з перших придбало лінію для випуску молока в поліетиленових пляшках продуктивністю 1 тис пляшок на годину.

Тоді ж у Володимирській області на ВАТ «Алкомп» встановили лінію з виробництва пляшок з поліпропілену з розливом в них кисломолочних напоїв.

Восени 1998 року ВАТ «Кемеровський молочний комбінат» (м Кемерово) стало поставляти в торгівлю кефір і молоко в поліетиленових пляшках ємністю 1 літр. Така тара виявилася приваблива і зручна в зверненні. Сьогодні підприємство пропонує продукти тривалого зберігання: молоко стерилізоване в поліпропіленової пляшці ємністю 1 літр і молоко стерилізоване в упаковці TEA ємністю 1 літр з терміном зберігання 6 місяців.

У 2001 році на ВАТ «Чистопольську молочний комбінат» (м Чистополь, Татарія) був введений цех з випуску стерилізованого молока з розливом в пластикові пляшки. Зараз на заводі в таку тару розливають не тільки молоко, але також кефіри і йогурти.

У 2003 році в ВАТ «Новомаликлінскій маслозавод» (Ульяновська область) відбувся запуск першої в регіоні лінії по виробництву стерилізованого молока в поліпропіленових пляшках. Новітня лінія, змонтована на маслозаводі завдяки інвестиціям ВАТ «Молочна фірма« Біо-Тон »(Ульяновська область), здатна переробляти 10 тонн сировини в зміну.

На початку 2004 року ВАТ «Вімм-Білль-Данн Продукти харчування» (Москва) встановило нове обладнання в своєму новосибірському філії. Зокрема, на підприємстві встановлено лінію по видуву ПЕТ пляшок компанії Urola, а також фасувальна лінія італійської компанії Agma-GD. Вартість цього проекту становить 4 млн євро. Нове обладнання дозволяє фасувати молочну продукцію в пластикові пляшки ємністю 0,45 і 0,9 літра. Потужність лінії по видуву пляшок та розливу продукції при ємності 0,45 літра розрахована на 90 тонн на добу, при ємності 0,9 літра - на 150 тонн. Технологічні особливості устаткування збільшують термін зберігання кисломолочної продукції до 30 днів.

У червні 2004 року ТОВ «Володимирське молоко», найбільший молочний завод Володимирській області, ввело в експлуатацію нове виробництво кисломолочних продуктів вартістю близько 200 млн рублів. Нове підприємство оснащено обладнанням фірм AEV (Данія), Rosimat (Франція) і Procomas (Італія), що забезпечує розлив готових продуктів в пластикові пляшки. Потужність складає 12 тисяч пляшок на годину. Крім того, встановлено обладнання фірми Bekum (Німеччина) з випуску пластикової тари потужністю 5,5 тисячі пляшок на годину.

У Смоленській області на молочному комбінаті «Роса» встановлена ​​лінія з розливу кисломолочної продукції в пластикові пляшки.

На краснодарський ринок молочну продукцію в пластиковій упаковці виводить входить в компанію «Вімм-Білль-Данн» Тимашевский молочний комбінат. Разом з лінією з виробництва йогуртів в грудні 2003 року на комбінаті була запущена лінія для фасування дієтичної продукції - молока, кефіру, ряжанки, йогуртів питних - в поліетиленову пляшку об'ємом 0,9 і 0,475 літра. Установка нової фасувальною лінії обійшлася в $ 5,8 млн. На лінії використовується технологія ESL ( «чисте виробництво»). Постачальником обладнання для видування пляшки стала фірма Urola (Іспанія), фасувального обладнання - фірма Corniani (Італія).

Установка даного устаткування дозволила розширити асортимент існуючої продукції. Уже розпочато випуск питного йогурту під торговою маркою «Чудо», нового кисломолочного напою «Про-Біо» і «Біо Віт». Також в цій упаковці випускаються все дієтичні продукти під торговими марками «Будиночок в селі» і «Біо Макс».

ПЕТ-тару на світовому ринку молока стали використовувати порівняно недавно.

Італійська фірма Granerolo пропонує пастеризоване молоко в літрових ПЕТ-пляшках, які виробляються з преформ, що поставляються компанією Tetra Pak. Термін зберігання молока в такій упаковці становить 7 днів, але він може бути збільшений за рахунок зміни способу заповнення пляшок.

Фірма Parmalat для упаковки молока, що реалізується на ринках Бельгії, Данії та Італії, використовує ПЕТ-пляшки, що поставляються Schmalbach-Lubeca і Campina Melkunie. При цьому Schmalbach-Lubeca розраховує протягом найближчих 2-3 років збільшити збут ПЕТ-пляшок в цьому секторі ринку до 300 млн штук на рік.

компанія Nestle випустила на ринок продукцію свого добре відомого росіянам бренду NesQuik в 500-грамової ПЕТ-пляшці.

Швейцарська торгова група «Мігрос» розливає молоко в абсолютно білі літрові ПЕТ-пляшки.

У Росії з'явилися пропозиції про постачання обладнання та виробництві ПЕТ-тари для розливу молока, але поки, на відміну, наприклад, від виробників олії, молочні компанії не поспішають освоювати новий вид упаковки.

Наприклад, ТОВ «Ай Сі Імпекс» (Білорусія) пропонує на нашому ринку лінії розливу молока і молочних продуктів в ПЕТ-тару місткістю 0,5 і 1,0 літра, продуктивністю 2 тисячі пляшок на годину, а також лінію розливу молока в ПЕТ-пляшки об'ємом 1 літр, зі стерилізацією пляшок озоном і стерилізацією пробок лампами УФ, продуктивністю 3 тисячі пляшок на годину.

Іркутська компанія «Уніпласт» спеціалізується на виробництві Пет-тари для молока ємністю до 0,7 літра з діаметром горла 37 мм.

Всі види пластикових пляшок швидко займають свою нішу й успішно її розширюють. Пляшки зручні для виробників - є недороге вітчизняну сировину для виробництва, є обладнання, є можливість замінювати один матеріал іншим на тому ж обладнанні. Така тара не б'ється, зручна при транспортуванні, дозволяє використовувати барвисті паперові і термоусадочні етикетки. З появою нових технологій термін зберігання молочних продуктів в пластикових пляшках збільшується.

Ще одна перевага ПЕТ - розроблені технології переробки використаних пластикових пляшок, з'явилися компанії, що працюють в цьому напрямку, правда, поки в дуже обмеженій кількості. У деяких країнах Європи є закон, за яким виробник тари зобов'язаний вирішувати питання і з її переробки; в нашій країні ця проблема залишається відкритою.

Ще один «конкурент» скляної пляшки - пластиковий глечик з матеріалу еколін. Шведська компанія EcoLean випустила нову упаковку для молока, за складом схожу з яєчною шкаралупою. Матеріал складається з карбонату кальцію і пластика, тому після використання для упаковки може послужити і як добриво для рослин. Під дією ультрафіолету він повністю розкладається за кілька місяців. Термін зберігання в еколіновой упаковці, наприклад, молока не перевищує двох тижнів.

Російське представництво компанії відкрилося на початку 1998 року, 11 машин компанії встановлені на декількох молочних підприємствах країни, в тому числі на Раменському і Воронезькому молочних заводах і новгородському комбінаті «Лактіс».

Поліетиленова плівка

Дуже поширеною упаковкою для молока та інших молочних продуктів залишається поліетиленова плівка. Вона значно дешевше інших матеріалів, які використовуються для упаковки молочної продукції. Для порівняння, молоко в поліетиленових пакетах стоїть на 30-50% дешевше, ніж в упаковці Tetra Pak.

Для упаковки молочних продуктів застосовують тришарові плівки з наявністю в структурі матеріалу чорного шару. Товщина таких плівок - 70-90 мкм. Кожен з шарів має своє призначення і містить спеціальні добавки.

Чорний шар створює бар'єр від проникнення світла і значно продовжує термін зберігання молочної продукції. Залежно від обраної технології цей шар може бути внутрішнім або контактують з продуктом.

Білий зовнішній шар призначений для яскравої повноколірного друку з використанням найсучасніших поліграфічних технологій. В цей же шар вводиться спеціальна добавка, яка підвищує «слизькість» плівки, що важливо для роботи на сучасному пакувальному обладнанні.

Якщо внутрішній шар - чорний, то шар, що контактує з молоком, є прозорим і виконується з чистого, хімічно нейтрального поліетилену.

В упаковці з одношарової плівки пастеризоване молоко зберігається 36 годин, в упаковці з чорно-білої плівки - від 72 до 120 годин.

в Індії співробітники підрозділу DuPont Packaging Systems розробили пакет для молока Gagan з плівки з бар'єрними властивостями, що дозволяють зберігати молоко протягом 2 місяців. При цьому пастеризоване молоко в такому пакеті не вимагає зберігання в холодильнику або кип'ятіння.

Протягом останніх п'яти років на російському ринку активно працює компанія Finnpack, дочірнє підприємство фінської фірми Elecster. Finnpack не тільки є постачальником упаковки - фахівці компанії розробили і представили на світовий ринок систему м'якої упаковки для молока і рідких молочних продуктів. Крім того, Finnpack поставляє технологічне обладнання для пакування продукції в м'яку упаковку.

Клієнтами Finnpack є більшість великих і середніх молочних комбінатів Росії, Казахстану і Молдови.

Одним з найбільших виробників м'якої упаковки є ТОВ «Пума» (м Переславль-Залеський Ярославської області). Велику частину продукції, що випускається фірмою продукції становить плівка для упаковки молока і молочних продуктів. Для поліпшення якості плівки, одержуваної на тришарової машині італійської фірми Bielloni, за допомогою російського розробника компанія модернізувала машину до пятислойной. Нова розробка «пуми» - плівка модифікована для упаковки стерилізованого молока. Термін зберігання молока, упакованого в модифіковану плівку за технологією гарячого розливу, збільшується до 10 діб.

поліетиленову плівку з печаткою для пакування молочних продуктів випускає омське ТОВ «Молпак і К». За виробництво імпортозамінної плівковою пакувальної продукції для молока і молочних продуктів марки «Б» і «4Б» з печаткою на виставці «Упакагро-2002» компанія отримала диплом.

ВАТ «Компанія« Славич »(м Переславль-Залеський) також розширює свою присутність на ринку поліетиленових плівок. На початку 2004 року компанія запустила коекструзійний машину Alpina Hosokawa виробництва Німеччини, потужністю 1800 тонн на рік. Вона дозволяє виробляти тришарові плівки з LDPE, LLDPE, MDPE, HDPE і їх кополімерів в різних комбінаціях. Лінію відрізняє висока якість, надійність в роботі і гнучкість настройки.

найбільшим імпортером плівки «Флексіпак» для молочної промисловості є міжнародний концерн Suominen (колишній Amerplast). Для упаковки молока і молочних продуктів призначена тришарова чорно-біла поліетиленова плівка, що має товщину 60 і 70 мікрон, що в порівнянні з плівкою інших виробників товщиною 90 мікрон дозволяє знизити витрати на упаковку. Плівка забезпечена сертифікатом якості ГОСТ Р, а також гігієнічним сертифікатом, що засвідчує можливість використання плівки в якості пакувального матеріалу для харчових продуктів в Росії.

обладнання для виробництва полімерних плівок в Росії випускає московське НВО «Арсенал-індастрі». За спільним проектом з німецькою фірмою Dalaker «Арсенал-індастрі» виробляє в тому числі і лінії для виготовлення багатошарових плівок.

Багатошарові плівки для упаковки молочної продукції навряд чи поступляться своїми позиціями іншим матеріалам. Молоко в упаковці з багатошарової плівки дешевше продукції в картонній упаковці або скляних пляшках на 20-30% і при низькій платоспроможності населення незмінно буде користуватися попитом. Плівкова упаковка важить менше, це теж є плюсом при виборі покупки. А нові розробки, що збільшують терміни зберігання молочної продукції, тільки зміцнюють позиції плівкових упаковок.

З екологічної точки зору плівки значно гірше паперу, але краще жорстких пластиків. Переробляти їх можна, але збір плівкових відходів не налагоджений, і пакети валяються уздовж доріг, навколо садів, на місцях привалів.

картонна тара

Незважаючи на безліч видів упаковки для молочної продукції, яка присутня в даний час на ринку, найпопулярнішими є картонні пакети різних форм, виробництвом яких займається компанія Tetra Pak.

Історія цієї упаковки Почаїв в 1930 году в Швеции после создания первого в Скандінавії підприємства з випуску упаковки. У 1944 році був винайдений знаменитий картонний пакет в формі тетраедра - зараз він називається «Тетра Класик Асептік». В цей же час був розроблений метод безперервного розливу молока.

Назва компанії - Tetra Pak - з'являється в 1950 році. Незабаром воно стає синонімом передової технології і комерційного успіху в області переробки і упаковки продуктів харчування. У 1989 році Міжнародний інститут харчування назвав технологію Tetra Pak найбільш значним винаходом в області харчової промисловості за останні 50 років.

У 1991 році Tetra Pak об'єднується з компанією Аlfa Laval, а до 2003 вже володіє 58 дочірніми компаніями в різних країнах світу, 65 заводами, що випускають пакувальний матеріал, 10 підприємствами по збірці пакувальних машин.

На російському ринку компанія присутня з 1959 року, з моменту укладення першого контракту з СРСР. У 1994-му дочірній підрозділ Tetra Pak в Росії і Білорусії було зареєстровано як російське закрите акціонерне товариство «Тетра Пак АТ».

Головний офіс і центр технічного сервісу ЗАТ знаходяться в Москві. Компанія має також регіональні офіси в Єкатеринбурзі, Краснодарі, Красноярську, Мінську, Новосибірську і Санкт-Петербурзі.

В даний час у Tetra Pak в Росії два заводи з виробництва пакувальних матеріалів: в м Тимашевськ (Краснодарський край) і в м Королеві (Московська область).

На сьогоднішній день замовниками «Тетра Пак АТ» є понад 300 підприємств харчової промисловості в Росії і Білорусії. На російських підприємствах встановлено 520 автоматів із розливу рідких харчових продуктів виробництва компанії. Обсяг продажів ЗАТ в 2003 році склав 3,85 млрд упаковок.

Основна перевага матеріалу, використовуваного компанією Tetra Pak для створення упаковки, полягає в тому, що він являє собою ламінат, що складається з картонної основи, алюмінієвої фольги (входить до складу упаковки для продуктів тривалого терміну зберігання, які не потребують охолодження) і декількох шарів поліетилену.

Поліетилен створює ефективний бар'єр проти бактерій і небажаних зовнішніх впливів, таких як світло і атмосферне повітря, здатних погіршити якість продукту. Поверхня ламінату для упаковки перед процесом формування в пакети стерилізується перекисом водню. Ще один плюс полягає в тому, що пакети запаюються нижче рівня рідини, що поступає, тобто заповнюється весь їх внутрішній об'єм, що повністю захищає вміст від окислення.

Картонна упаковка з «гребінцем» відрізняється тим, що вона «зашивається» зверху, завдяки чому її можна без особливих зусиль відкрити руками. Так, наприклад, компанія «Елопак» розробила спеціальний силіконовий шар easy open (легке відкриття) для ще більш зручного і легкого розтину упаковки.

Така упаковка вигідна і з точки зору логістики - знижує транспортні і складські витрати: транспортувальні модулі компактні і економлять багато місця. Крім того, продукти, упаковані асептичним способом, можуть зберігатися і доставлятися споживачам без охолодження.

До того ж обладнання по розливу молока в картонну упаковку встановлено на більшості російських заводів.

Переваги та можливості картонної упаковки широко розрекламовані. В даний час вона займає лідируюче положення на ринку молочної продукції Росії, проте важко сказати, як довго їй вдасться утримувати ці позиції. При утилізації три шари упаковки є перешкодою, тому що важко підібрати технологію з розділення і переробки відходів.

Олена Коновалова