Кокосове м'ясо, сире - Cocos nucifera: Дві половинки показують кокосове м'ясо. За ним орнамент.
Кокос на скатертину: Кокосове м'ясо містить багато рослинного жиру.
Кокосове м'ясо, сире - Cocos nucifera: видаляється з горіха, щоб зробити кокосове молоко.
< >
© Bought from carballo, fotolia
Кокосове м'ясо, сире - Cocos nucifera: Дві половинки показують кокосове м'ясо. За ним орнамент.
© CC-by-sa 2.0 , Michael Weber, Stiftung G + E Schweiz
Кокос на скатертину: Кокосове м'ясо містить багато рослинного жиру.
© CC-by-sa 4.0 , Anjosnet, Wikipedia
Кокосове м'ясо, сире - Cocos nucifera: видаляється з горіха, щоб зробити кокосове молоко.
Натисніть на столи з поживними речовинами
Кокосова м'якоть - це м'якоть кокосового горіха, тобто плода кокосової пальми. Кокосовий горіх згідно ботанічної класифікації відноситься не до горіхів, а до кісточкових плодів, проте смак його білосніжною м'якоті дійсно нагадує горіховий. Під кокосовою стружкою розуміється натерта на тертці і висушена м'якоть кокосового горіха.
Загальна інформація про кокосової пальми:
з Вікіпедії : "Кокосова пальма (лат. Cōcos nucifēra) - рослина сімейства Пальмові (арекової); єдиний вид роду Cocos."
"Наукова назва роду походить від португальського словаcoco (« мавпа ») і дано через плям на горісі, які роблять його схожим на морду мавпи. Видова назва nucífera - від латинських слів nux (« горіх ») і ferre (« нести ») ".
Використання кокосової пальми:
"« Горіхи »збирають повністю дозрілими (на копру і інші продукти) або за місяць до дозрівання (на койр). Койр застосовується в меблевій промисловості (волокна з'єднуються латексом - звідси стійкий запах« гуми ») в таких виробах, як матраци.
Кокосовий субстрат - продукт промислової переробки подрібненої шкірки і волокна кокосового горіха. Використовується в садівництві "
Інформація про кокосовому горісі:
"Плід - кістянка (назва кокосовий горіх є помилковим), 15-30 см в довжину, порівняно округлий, вагою 1,5-2,5 кг. Зовнішня оболонка плоду (екзокарп) пронизана волокнами (койр); внутрішня (ендокарпій) - тверда «шкаралупа» з трьома порами, що ведуть до трьох семяпочкам, з яких тільки одна розвивається в насіння. насіння складається з м'ясистого поверхневого шару білого кольору товщиною близько 12 мм (м'якоть, або копра) і ендосперму. Ендосперм, спершу рідкий і прозорий (кокосова вода ), з дозріванням кокоса в ньому з'являються краплі олії, що виділяється до опрой, і він стає злегка жовтуватим і маслянистим на вигляд. Додаванням води в ендосперм отримують кокосове молоко.
Плоди ростуть групами по 15-20 штук, повністю дозріваючи протягом восьми - десяти місяців. У культурі дерево починає плодоносити з семи - дев'яти років і продовжує близько 50 років. Одне дерево щорічно дає від 60 до 200 плодів ".
Хімічний склад і використання кокосової м'якоті:
Перекладено з "de.wikipedia.org/wiki/Kokospalme#Kokosnuss": "У 100 г свіжої м'якоті кокоса міститься: 45 г води, 36 г жиру, 4 г білка, 4,8 г цукру, 9 г клітковини, 380 мг калію , 20 мг кальцію, 39 мг магнію і 2 мг вітаміну C.
Свіжа кокосова м'якоть містить приблизно 45% води, максимум близько 50%. Через висихання, вміст води в плодової м'якоті знижується на 5%. Тоді вона називається копра. У цьому випадку вміст жиру становить від 63 до 70%. Одна пальма виробляє від 5 до 20 кг копри за рік.
Копра служить вихідною речовиною для отримання кокосового масла, кокосового жиру, маргарину, сушених кокосових пластівців, а також для пасти, яка використовується в кулінарії. Натерта копра застосовується в кондитерській промисловості. Однак в першу чергу за допомогою віджимання копри отримують кокосове масло. Відходи пресування з додаванням цукру, білків і мінералів є цінним кормом для худоби ".