Опеньками вважаються одні з різновидів їстівних грибів з пластинками. Вони поділяються на осінні, літні і зимові. Складно однозначно сказати, в який час збирати прядив'яні опеньки. Осінні опеньки завершують грибний сезон і вважаються самими збираються і поширеними грибами. Збирати їх починають з кінця серпня і плодоносять протягом двох-трьох тижнів. Якщо ж літо видалося посушливим, то цей період може бути непоміченим або перейти на більш пізній час. А на території Північної півкулі часто відбувається другий етап плодоношення, в залежності від погодних умов. Там ці гриби можуть рости до половини жовтня.
Літній опеньок починають збирати на початку червня і закінчують жовтнем. На відміну від осіннього, у нього набагато менше капелюшок, за кольором вона жовтувато-бура, світліше ближче до центру. Цей гриб відноситься до четвертої категорії, яка найбільше підходить для сушки, супів і маринування.
Зимовий опеньок росте тільки на деревах, маленькими купками. Він з'являється восени і зберігається під снігом взимку. А при досить м'якому кліматі збирати опеньок можна до березня. Він не володіє сильними смаковими якостями, в основному його використовують в рагу і перші страви, а також в маринованому вигляді.
У їстівних опеньків (зліва) добре видно кільце на ніжці. У помилкових опеньків (праворуч) кільця на ніжках відсутні
Неїстівні опеньки - це певна кількість найменувань грибів, зовні схожих з їстівними опеньками. Вони люблять рости на тих же частинах лісу, що і справжні, на дереві, яке завалено, пеньках і стовбурових частинах невеликими групами. Тому їх легко переплутати з помилковими грибами. Вони поділяються на три групи:
- неїстівні
- умовно-їстівні
- отруйні.
Тому не варто ризикувати і брати гриб, якщо немає повної впевненості в його їстівності. Якщо ж є хоч маленька частина сумніви в тому, що він є нехибне і його можна використовувати в приготуванні, краще за все не класти його в кошик.
Перший основний момент, по ньому легко розрізнити опеньок від неїстівного - це наявність кільця з плівкою, свого роду спідниці, на ніжці. Таке кільце є залишковим явищем від покривала, що грає роль захисту для опенька в маленькому віці. Неїстівні гриби не володіють таким кільцем.
Крім того є й певна кількість інших відмінних рис, помилкових опеньків:
- Неложними опеньки смачні по запаху, мають грибний аромат, а у неїстівних грибів він неприємний і землистий.
- У неїстівних опеньків капелюшки найбільш яскраво і крикливо пофарбовані, на відміну від протилежних. Відтінки можуть бути сірчано-жовтими або блідо-червоними, все залежить від виду. Для Неложними же грибів характерна звичайна світло-коричнева забарвлення.
- У їстівних опеньків верхівка має маленькі лусочки, а у протилежних на ній нічого немає, вона гладенька на дотик. Але це не відноситься до старих нехибне опеньки, оскільки у них теж гладка капелюшок.
- Якщо порівняти виворітну частина капелюшків грибів, але у них теж є відмінності за кольором. Пластинки у неїстівних грибів жовтого кольору, а у старих же вона зеленого відтінку або оливково-чорного кольору. А у справжніх опеньків вони вершкового або жовтувато-білого відтінку.
- За смаковими якостями несправжні опеньки мають гіркий смак, але не варто пробувати гриби, всіх перерахованих вище ознак цілком достатньо для визначення їстівності гриба.
Як і де збирати гриби грузді, маслюки, опеньки
Для досвідченого грибника перераховані якості відразу запам'ятаються, і в майбутньому допомагатимуть відрізнити, а ось для початківця краще застосовувати знання акуратно і уважно. Так як вони теоретичні, і кожна людина розглядає колір і запах по-своєму. Вибирати правильний гриб допоможе тільки досвід. А для перших походів слід відштовхуватися від показового моменту в зовнішньому вигляді - це наявності спідниці на ніжках опеньків. Тепер стає зрозумілим, коли збирати прядив'яні опеньки і як відрізнити опеньки з вигляду. гриби вимагають до себе особливої уваги. Читайте наш сайт fermerbezhlopot.ru і у вас з ними не буде ніяких проблем.