- Роль харчової промисловості
- Визначення харчової промисловості
- Галузі харчової промисловості
- Проблеми і перспективи розвитку харчової промисловості Росії
- Підприємства харчової промисловості
- Які головні чинники розміщення підприємств харчопрому Росії?
- Виробники обладнання для харчової промисловості в Росії
- Інновації в харчовій промисловості
Попит населення на продукти харчування задовольняє харчова промисловість. Сфера виробництва має кілька напрямків, велику територіальну поширеність. У цій статті ми визначимо основні галузі розвитку харчової промисловості, перерахуємо можливі труднощі і пріоритетні боку.
Роль харчової промисловості
Великий потенціал для розвитку виробництва в харчовій промисловості сформований за рахунок багатої сировинної бази, створюваної сільським господарством. Діяльність будується на безпосередньому зв'язку з торговельними компаніями. Локалізація, масовість, висока рентабельність і опірність економічних змін зробили сферу харчової промисловості лідируючої.
Характеристики та значення харчової промисловості дозволяють встановити, що інвестування в сферу виробництва вітчизняних харчових продуктів - одне з прибуткових і швидко окупаються. Це обумовлено довірою громадян до сировинної бази, безпосередньою близькістю підприємств до споживачів, альтернативної ціновою політикою.
Визначення харчової промисловості
Харчова промисловість - комплекс виробничих об'єднань, що виготовляють і випускають сировину, напівфабрикати, готову продукцію для забезпечення населення продуктами харчування. Відмінною рисою промисловості є багатогалузеве розвиток.
Галузі харчової промисловості
На сьогоднішній день існує більше тридцяти відокремлених галузей з випуску харчових продуктів, тютюнових і алкогольних виробів.
Що виробляє харчова промисловість:
- Молочні вироби;
- Продукти тривалого зберігання, спеціальної обробки (консервація);
- Пеработка м'яса;
- Масложирова продукція;
- Макаронні вироби, розмелювання борошна;
- виноробство;
- Тютюнова продукція, курильні приналежності;
- Кондитерські вироби;
- Напої з низьким рівнем вмісту алкоголю і безалкогольні;
- Переробка риби і морепродуктів;
- Видобуток і підготовка (подрібнення, додавання добавок) солі;
- Виробництво цукру;
- Вирощування фруктів, овочів, зелені;
- Хлібопродукція.
Широке галузеве роз'єднання пов'язано з масовістю виробництва, складністю суміщення різних видів сировинної обробки. Кожна сфера позиціонується на окремому напрямку, розробляє всі можливі шляхи обробки сировини, продуктовий асортимент. Найбільш великими і перспективними галузями є виробництво м'яса, молока, борошняних виробів і продовольчих товарів.
Основні галузі харчової промисловості - обробка сировини, що надходить по транспортних мереж країни (наприклад, обробка молочної і м'ясної продукції, що надходять з фермерських господарств). Дана група виробництва має поширення в залежності від логістики, близькості до великих промислових центрів і комплексів. Друга категорія продукції розвивається щодо формується попиту населення і сировинної бази.
Головна маса виробництва профілюється на переробці матеріалів, невелика частина займається видобутком природних ресурсів (риба, сіль, рослини, можливі до вживання в їжу). При здійсненні діяльності підприємства зобов'язані забезпечити оптимізацію виробничого циклу, безпеку і високу якість продукції, що випускається, конкурентоспроможність на міжнародному ринку.
Проблеми і перспективи розвитку харчової промисловості Росії
Виробництво продуктів харчування є важливим для економічної, продовольчої безпеки країни. Основною проблемою розвитку харчової промисловості в Росії в даний час є обмеженість сировинних ресурсів. Так як фермерство йде на спад, а існуючі господарства не задовольняють потребу виробництва в молочних і м'ясних продуктах.
За географії харчової промисловості Росії підприємства галузі розташовується всюди, де є населення. Можна вести мову тільки про спеціалізацію регіонів на різних видах харчової промисловості. За виробництвом продукції харчової промисловості виділяються Центральна Росія, Поволжя, Урал і Північний Кавказ.
Унаслідок невпинного виробництва і великих обсягів продукції, що випускається, обладнання для харчової промисловості швидко зношується, старіє. Тому важливим для підтримки пріоритетного положення харчової промисловості країни є своєчасне оновлення технічної бази.
Географічне положення Росії дозволяє вести виробництво продуктів харчування не тільки видобуваються на суші, але і виконувати видобуток великих обсягів риби, морепродуктів, тому гострого сировинного дефіциту в даній галузі не спостерігається.
Слабкими сторонами харчової промисловості держави в порівнянні з зарубіжними виробниками є:
- Слабка технічна оснащеність виробництва;
- Низький показник впровадження і застосування інноваційних технологій;
- Нерозвинена система федерального регулювання цін;
- Погана організація захисту прав компаній перед державними структурами та ін.
Незважаючи на зазначені недоліки, харчова промисловість Росії до цих пір має велику привабливість для російського і зарубіжного інвестування. Залучення додаткових оборотних коштів - головна перспектива розвитку харчової промисловості в Росії. Серед іноземних компаній активну співпрацю і здійснення вкладень ведуть такі виробники, як Nestle, Heinz, Unilever, Danone.
80% компаній планують найближчим часом провести технічне переозброєння, з метою автоматизації процесу виробництва, а також для досягнення більш високої конкурентоспроможності перед імпортними виробниками.
Підприємства харчової промисловості
2017 став роком позитивного динамічного зростання сфери виробництва харчових продуктів. Це обумовлено застосуванням санкційних обмежень по відношенню до Росії, введенням політики імпортозаміщення, програм державних пільг.
У таблиці наведено найбільші по продуктивності праці виробники товарів продовольства в Росії за підсумками 2016 р.
За процентному зростанню продуктивності праці за дванадцять місяців лідерами стали:
- Каневсксахар - 107%;
- Велікоустюгскій лікеро-горілчаний завод - 101%;
- Таганський м'ясокомбінат - 95%.
Цікавий приклад: По мірі впровадження інноваційних технологій при виробництві і постачаннях молочної продукції варто відзначити Групу компаній «Галактика», що стала лідером з виробництва молочних продуктів на міжнародному ринку і реалізує свої товари на всій території Росії.
За допомогою технології блокчейн покупець може проконтролювати весь ланцюжок виробництва продуктів ГК «Галактика» - від господарства до полиці. Як це зробити: Скануємо штрих-код, який на продукції, вводимо дату виготовлення, вносимо індивідуальний код, отримуємо всю інформацію про цей продукт!
Які головні чинники розміщення підприємств харчопрому Росії?
Прибутковість і розвиненість виробників продовольчих товарів визначається двома основними факторами: близькістю до сировини і попитом серед населення.
Розташування переробного комплексу в безпосередній близькості з сировинним виробником дозволяє заощадити на транспортних витратах, витратах зі зберігання. Сировина регулярно надходить в переробку, процес виробництва має безперервний цикл, що є основоположним у стабільності. Орієнтація на споживчий попит необхідна організаціям, що випускають вироби з коротким терміном зберігання.
На характер розміщення галузевих підприємств харчової промисловості впливають також такі фактори:
- Сезонний характер поставки сировини;
- Неможливість сировинної транспортабельности;
- Економічна необґрунтованість логістичних заходів;
- Характер споживчого попиту;
- Масова затребуваність продуктів харчування;
- Істотна частка транспортних витрат у собівартості продукції і ін.
Виробники обладнання для харчової промисловості в Росії
Велика питома вага технічної оснащеності підприємств харчової промисловості займають імпортні виробники, але вітчизняні постачальники в продажах харчового обладнання і супутніх товарів для випуску продуктів харчування активно конкурують з ними.
Визначимо найбільших вітчизняних постачальників спецобладнання: серед імпортних виробників обладнання варто відзначити: Ferrero SpA, Buhler AG, Technology BV і ін.
Інновації в харчовій промисловості
З кожним роком зростають показники впровадження новітніх технологій у виробництво продуктів харчування. Така динаміка обумовлена склалася світовою економічною ситуацією, а також потребою населення країни в товарах вітчизняного виробництва.
Основним напрямком впровадження інноваційних технологій в харчовій промисловості є автоматизація виробничого циклу. Ще на початку 21 століття в харчовій промисловості активно впроваджувалися роботи, що дозволяють піднімати великогабаритні вантажі з великою вагою і замінювати обладнання для харчової промисловості .
Автоматичні конвеєри дозволяють полегшити працю працівників, підвищують якість і швидкість здійснення певної операції.
Серед новинок харчової промисловості виділяються ароматизатори, консерванти, підсолоджувачі та замінники. Такі компоненти дозволяють істотно здешевити продукцію, збільшити термін зберігання виробів. Важливим напрямком розвитку також є застосування удосконаленої упаковки.
Актуальні новини харчової промисловості:
Серед останніх новин харчової промисловості можна виділити наступні:
- Рибопереробні підприємства планують відмовитися від посередників, здійснюючи закупівлю сировини безпосередньо у видобувачів;
- Падіння закупівельної ціни цільної курки склало 13%;
- Серед населення зафіксовано зростання вживання напівфабрикатів;
- Зріс попит на жирозаменители на основі рослинної сировини та ін.
Харчова промисловість - основна сфера виробництва для задоволення потреб населення. Головний критерій стабільності - впровадження інновацій в сферу діяльності, що дозволить оптимізувати виробничий цикл, створити товари гідної якості без шкоди для громадян і екології.
Які головні чинники розміщення підприємств харчопрому Росії?