Бізнес: випічка

1. резюме
2. Відомості про компанію
3. Середовище для бізнесу
4. План по маркетингу і продажам
5. оперативний план
6. План по трудових ресурсів
7. Фінансовий план

Гаряча випічка - це популярна нині бізнес-ідея. Попит стабільно високий, окупність становить 3-6 місяців. Значного початкового капіталу не потрібно. Все, що потрібно для успіху - правильно вибрати місце для торгової точки і знайти пекаря, який вміє смачно готувати. За статистикою, 90% новостворених підприємств окупається за період менше 1 року. Давайте розглянемо перспективи даної ідеї на прикладі бізнес-плану випічки пирогів в м Липецьк.

резюме

Метою проекту є відкриття 1 торгової точки з продажу гарячих пиріжків. Необхідні для реалізації задуму кошти складуть 550 тис. Руб. Щомісячні витрати на оплату праці та сировину складуть 104 тис. Руб. Вкладення окупляться за 1 рік, з урахуванням того що найбільшою статтею стане автомобіль, який набувати у власність не обов'язково. Якщо обійтися без машини, то інвестиції окупляться за півроку.

Відомості про компанію

В рамках даного бізнес-плану випічки буде відкрито один кіоск. Надалі планується відкрити ще 2. Працювати підприємство буде в 2 зміни без вихідних.

Підприємство буде торгувати:

• печеними пиріжками в асортименті;
• кондитерськими виробами в асортименті;
• водами і напоями;
• одноразовим посудом.

Середовище для бізнесу

У місті безліч дрібних підприємців, які торгують гарячою випічкою, і кілька невеликих мереж. Городяни із задоволенням купують пончики, чебуреки і гамбургери. Є попит і на пиріжки, але точок, де продають смачні домашні пиріжки, майже немає. При цьому опитування показують, що липчане віддають перевагу пиріжків перед іншими видами випічки. Але затребувані саме печені пиріжки, а не смажені.

План по маркетингу і продажам

За планом, в перший рік випічка бізнес принесе 150 тис. Руб. у місяць. Розрахунок зроблений на підставі маркетингового дослідження. Середнє число покупців торгових точок, що реалізують гарячу випічку в людних місцях, становить 100 чол в день. Середній чек - 50 руб. Як наслідок, за рік нам вдасться заробити 1 800 тис. Руб.

Просування товару на ринок обійдеться недорого, так як рекламувати вироби безглуздо, поки відкритий тільки один кіоск. Головним інструментом стануть знижені ціни на початковому етапі. Причому досить скинути 10%, щоб залучити покупців. Упор в рекламній компанії повинен робитися на особливі смакові властивості домашньої випічки. Бажано щоб кіоск був розфарбований апетитними картинками «бабусиних» пиріжків.

оперативний план

Вести торгівлю ми будемо в районі, де розташовано одночасно кілька установ, співробітники і відвідувачі яких будуть пред'являти попит на гарячу випічку: державне багатофункціональне установа, що веде прийом громадян з різних питань, невеликий торговий центр, освітній заклад, безліч магазинів і зупинок. Сам кіоск буде розташовуватися на зупинці громадського транспорту.

Для забезпечення виробничого процесу нам не потрібно буде купувати печі та інше обладнання, так як випікати пиріжки будуть працівниці-надомниці. Устаткування, інвентар та інші речі для бізнесу домашня випічка господині повинні готувати, використовуючи власні ресурси. Інвестор буде закуповувати тільки продукти. Крім того, буде потрібно придбати термоси для транспортування виробів, а також меблі, мікрохвильову піч та інші пристосування для торгівлі. Закупівля продуктів залежить від того, наскільки високим попитом будуть користуватися пиріжки з тією чи іншою начинкою. Середні витрати на сировину становлять 60-70 тис. Руб. в міс.

Крім того, нам потрібно купити автомобіль для доставки пиріжків від пекарів до кіоску. Досить придбати автомобіль б / у «каблучок». Можна орендувати для цих цілей машину, але оскільки в наших планах відкриття додаткових точок, ми вирішили купити власне авто відразу. При цьому у більшості підприємців-початківців уже є машина, тому витрачати на ці цілі кошти належить не всім. Тим більше що зайнято транспортний засіб буде не цілий день.

План по трудових ресурсів

Для торгівлі нам будуть потрібні всього 2 продавця. Інші функції, поки в роботі тільки одна точка, буде виконувати сам підприємець. Для виробництва досить 2 робітниць за умови, що в день продається в середньому 300 пиріжків. З роллю водія, бухгалтера, товарознавця і керуючого власник зможе справлятися сам.

Навчання персоналу не буде потрібно. Пекарів для надомної роботи слід брати досвідчених, а на роль продавця годиться навіть школяр. Якщо кошти обмежені, то графік роботи можна скоротити. Тоді продавець і пекар виступатиме в одній особі. Такий підхід можна вважати виправданим, при тому, що основний попит на випічку припадатиме на обідній час. Відбір пекарів повинен відбуватися виключно, виходячи зі смакових якостей пиріжків, які вони печуть. Адже число клієнтів залежить від того, наскільки смачною і ароматною буде продавати продукція.

Фінансовий план

Таким чином, випічка бізнес обійдеться в 550 тис. Руб .:

• кіоск - 200;
• основні засоби - 350;

Разом: 550.

Змінні витрати (щомісячні в тис. Руб.):

• персонал - 44;
• матеріальні запаси (продукти, серветки та ін.) - 60;

Разом: 104.

Як бачимо з бізнес-плану по випічці пирогів, витрати в перший місяць роботи складуть 654 тис. Руб., В квартал 862 тис. Руб., А в год 1 798 тис. Руб. При цьому доходи одного місяця складають 150 тис. Руб., 1 кварталу - 450 тис. Руб., А 1 року - 1 800 тис. Руб. Виходячи з цього, можна зробити висновок, що вкладені кошти окупляться за 1 рік роботи. Якщо від покупки автомобіля відмовитися, то вкладення окупляться на 4-6 місяці роботи, що є середнім показником в даному бізнесі.